Esse pastel de forno conquista pela massa delicada, amanteigada e que praticamente derrete na boca. O recheio bem temperado, com carne moída, batata e ovos cozidos, deixa tudo ainda mais saboroso e caseiro. Uma opção perfeita para servir no lanche, substituir uma refeição ou surpreender a família com uma receita prática e irresistível.
Ingredientes da massa
10unidades
Conversor de Medidas
Ingredientes do recheio
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Cozinhe a batata al dente, descasque e corte em cubinhos pequenos. Cozinhe os ovos, descasque e reserve. Pique a cebolinha e a salsinha finamente. Rale a cebola e os dentes de alho;
Receiteria
Em uma tigela grande, coloque o creme de leite, a manteiga, o açúcar, o sal e a farinha de trigo. Misture até formar uma massa homogênea;
Receiteria
Transfira a massa para uma bancada limpa e massageie por cerca de 1 minuto, até ficar lisa;
Receiteria
Embale a massa em um saco plástico ou plástico-filme e leve para gelar por pelo menos 1 hora;
Receiteria
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo alto, adicione a carne moída e o vinagre de vinho, mexendo até a carne ficar soltinha e bem refogada. Acrescente a cebola e refogue até murchar, e o alho até perfumar;
Receiteria
Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada, cominho e orégano. Misture bem e desligue o fogo;
Receiteria
Fora do fogo, acrescente na panela a batata cozida, os ovos, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. Misture delicadamente até incorporar;
Receiteria
Retire a massa da geladeira, divida em 10 partes iguais e modele bolinhas;
Receiteria
Abra cada porção de massa com as mãos ou com um rolo, formando discos arredondados;
Receiteria
Recheie cada disco com o recheio e passe um pouco de água nas bordas. Dobre a massa sobre o recheio, pressione levemente para retirar o ar e faça o acabamento decorado nas bordas;
Receiteria
Disponha os pastéis em uma forma (35 x 27 cm) levemente untada e faça pequenos furos na superfície com um palito ou garfo;
Receiteria
Misture a gema, a água e a pitada de açúcar, depois pincele os pastéis para garantir brilho e cor dourada;
Receiteria
Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar bem;
Receiteria
Retire os pastéis do forno e sirva ainda quentes. Bom apetite!
Rica em proteínas, é uma boa opção para quem busca saciedade. Porém, o alto teor de sódio merece atenção, principalmente para quem monitora a pressão arterial. Saborear sem exagero para equilibrar o consumo de gorduras e carboidratos.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
15.2g
23.4%
gorduras saturadas
4.5g
22.5%
colesterol
0g
0%
sódio
415.6mg
17.3%
carboidratos
29.7g
9.9%
fibras
1.3g
5.2%
açúcares totais
5.9g
11.8%
proteínas
13.3g
26.6%
vitamina C
1.7mg
1.9%
cálcio
41.3mg
3.2%
ferro
1.68mg
12%
potássio
223.1mg
4.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O segredo da massa desse pastel assado está no descanso na geladeira, que ajuda a relaxar o glúten e deixa o resultado muito mais delicado e fácil de abrir. Na hora de preparar o recheio, capriche nos temperos e refogue bem a carne até ficar soltinha e sequinha, garantindo mais sabor em cada mordida. Os ovos cozidos devem ser misturados apenas quando a carne estiver fria para permanecerem em pedaços aparentes e valorizarem a textura do recheio.
Outro cuidado importante é utilizar o recheio completamente frio antes da montagem, evitando que a gordura da massa derreta antes da hora e prejudique a textura final. Também vale manter cerca de um centímetro de borda livre ao rechear os discos, facilitando a vedação e evitando que os pastéis abram durante o forno. Se desejar um acabamento ainda mais bonito, faça um acabamento decorado nas bordas e pincele bem a mistura de gema antes de assar.
Para uma massa ainda mais crocante e uniforme, deixe os pastéis já modelados na geladeira por alguns minutos antes de levá-los ao forno bem quente e asse até ficarem bem dourados. Eles ficam deliciosos acompanhados de molho de pimenta, vinagrete, salada verde ou até um café fresquinho no lanche da tarde. E se você gosta de salgados com massa macia e recheio generoso, vale experimentar também a empada de frango, que conquista pela cremosidade do recheio e pela massa que desmancha na boca. Aproveite!
Cozinho movida pelo afeto, pela curiosidade e pela beleza dos alimentos, transformando ingredientes simples em pratos que acolhem, encantam e despertam memórias. Após escolher a nutrição, busco compreender a comida para além do sabor, unindo saúde, estética e história em cada criação!
