O empadão de frango é feito com a famosa massa podre, que fica crocante, porém desmancha na boca. Há 2 pontos importantes para a receita dar certo e garantir uma textura de empadão de padaria: a manteiga precisa estar bem gelada; e o recheio deve ficar mais sequinho.
Ingredientes da massa
7porções
Conversor de Medidas
Ingredientes do recheio
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Modo de preparo da massa
Receiteria
Em uma tigela, coloque a farinha (peneire para retirar os gruminhos e deixar a massa aerada) e a manteiga. Com as pontas dos dedos, misture os ingredientes até obter uma farinha;
Receiteria
Peneire a gema para tirar a película (ela deixa a massa com cheiro). Acrescente os demais ingredientes à tigela. Com as mãos, amasse até a massa ficar bem lisinha, cerca de 2 minutos;
Receiteria
Divida a massa ao meio e forme 2 bolas;
Receiteria
Embrulhe as massas em papel filme sem deixar abertura para entrar ar. Leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.
Receiteria
Regue uma panela funda com azeite. Coloque a cebola para dourar. Assim que ela começar a murchar, acrescente o alho. Refogue por 1 minuto em fogo baixo;
Receiteria
Adicione o frango desfiado, misture bem e refogue por cerca de 2 minutos;
Receiteria
Acrescente o caldo de galinha e a farinha. Se preferir, substitua o caldo de galinha pela água que você usou para cozinhar o peito de frango. Mexa vigorosamente até obter uma consistência cremosa;
Receiteria
Coloque o milho, as azeitonas e o tomate. Misture bem e refogue por 1 minuto. Tempere com sal a gosto. Pode incluir ervas e pimentas de sua preferência. Finalize com cheiro-verde e misture para incorporar;
Receiteria
Unte uma assadeira de fundo removível média com óleo e farinha. Com a massa que você deixou descansando na geladeira, forre o fundo e as laterais da forma. Use os dedos para pressionar a massa;
Receiteria
Com um rolo de abrir massas, abra o restante da massa até atingir pouco mais de 20 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura. Se não tiver um rolo, use uma garrafa de vidro;
Receiteria
Despeje o recheio de frango na assadeira, espalhe uniformemente e cubra com a massa aberta. Caso necessário, retire as bordas que sobrarem. Com os dedos, pressione a massa nas laterais da forma.
Receiteria
Use as sobras da massa para decorar o empadão como quiser. Pincele o empadão com a gema e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos;
Receiteria
Quando a massa estiver bem douradinha, está pronto. Retire do forno e espere o empadão amornar para desenformar.
informações nutricionaispor 100g
251.4
calorias
distribuição calórica
proteína
29% · 17.4g
carboidratos
22% · 13.2g
gorduras
49% · 12.7g
rica em proteína baixo sódio baixo açúcar
resumo nutricional
Esta receita possui um valor calórico moderado (251 kcal por 100g). e é uma boa fonte de proteínas. Contém 17.4g de proteínas, 13.2g de carboidratos e 12.7g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
12.7g
19.5%
gorduras saturadas
3.8g
19%
colesterol
0g
0%
sódio
122.3mg
5.1%
carboidratos
13.2g
4.4%
fibras
2.1g
8.4%
açúcares totais
2.6g
5.2%
proteínas
17.4g
34.8%
vitamina C
1.1mg
1.2%
cálcio
18.8mg
1.4%
ferro
0.9mg
6.4%
potássio
182.4mg
3.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
