Empadão de queijo com espinafre

Modo de preparo do recheio

1. 

   Receiteria

   Separe os ingredientes;
2. 

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   Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o pimentão no azeite e tempere com sal e pimenta;
3. 

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   Assim que a cebola começar a dourar, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto;
4. 

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   Acrescente o espinafre, o sal, a pimenta, a pimenta-dedo-de-moça e refogue até a folha do espinafre murchar e a água secar;
5. 

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   Coloque o requeijão, o leite, a muçarela e misture bem até tudo se incorporar. Reserve.

Modo de preparo da massa

1. 

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   Separe os ingredientes;
2. 

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   Em um recipiente, adicione a farinha, o sal, a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa que parece uma areia úmida;
3. 

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   Acrescente o ovo e misture novamente;
4. 

   Receiteria

   Coloque gradualmente o iogurte e vá misturando até a massa aglutinar e soltar das mãos;
5. 

   Receiteria

   Molde a massa em uma bola, enrole no plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos;
6. 

   Receiteria

   Reserve ⅓ da massa, para fazer o topo da torta, o restante passe para uma bancada polvilhada com farinha e abra em um círculo (cerca de 0,5cm de espessura) com um rolo;
7. 

   Receiteria

   Transfira a massa para uma forma redonda, de fundo removível, ajuste ela no fundo e nas laterais;
8. 

   Receiteria

   Despeje o recheio, completamente frio, na massa e espalhe bem;
9. 

   Receiteria

   Abra o restante da massa, corte tirinhas e faça o efeito trançado por cima do recheio;
10. 

    Receiteria

    Pincele a gema e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 35 minutos ou até ela corar por cima;
11. 

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    Agora é só servir.