Arroz tropeiro

Ingredientes

• 500 gramas de carne-seca
• Água suficiente para cobrir a carne e cozinhar
• 2 colheres de sopa de óleo (30 ml)
• 50 gramas de bacon
• 1 gomo de linguiça calabresa (200 gramas)
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média
• 2 xícaras de chá de arroz cru
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 2 tomates maduros médios
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada! Dessalgue a carne seca deixando de molho de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes. Corte o bacon, a calabresa em cubinhos, descasque e triture os dentes de alho, pique a cebola finamente, e lave e corte os tomates e os pimentões em cubinhos;
2. Agora, coloque a carne seca em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio;
3. Tampe a panela e cozinhe por 60 minutos após pegar pressão;
4. Retire a carne da panela e reserve o caldo do cozimento. Também, desfie a carne ainda morna com a ajuda de 2 garfos;
5. Aqueça outra panela grande com o óleo em fogo médio. Adicione o bacon e a calabresa, deixando fritar por cerca de 3 minutos;
6. Entre com a carne seca desfiada e misture bem. Adicione também o alho triturado e refogue até perfumar;
7. Acrescente a cebola picada e refogue por aproximadamente 2 minutos;
8. Adicione o arroz lavado e escorrido, misturando por cerca de 2 a 3 minutos para refogar;
9. Acrescente os pimentões picados e os tomates, misturando tudo muito bem novamente;
10. Despeje o caldo do cozimento da carne na panela. Misture tudo e ajuste o sal apenas após provar (devido ao sal da carne seca);
11. Cozinhe com a panela semiaberta até começar a secar;
12. Abaixe o fogo, tampe a panela e finalize o cozimento até o arroz ficar macio;
13. Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde e deixe o arroz descansar por 5 minutos antes de servir. Bom apetite!