Uma costelinha de porco assada no forno como você nunca viu! Temperada com Dry Rub, ela fica superaromática e cheia de sabor. Depois, é regada com uma calda de melado de cana e servida com chimichurri caseiro. Uma combinação deliciosa para surpreender no almoço!
Ingredientes da costelinha
1kg
Conversor de Medidas
Ingredientes do molho chimichurri
Publicidade
Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Retire a membrana branca que fica no osso da costela, pois ela pode deixar o preparo duro e borrachudo. Separe todos os ingredientes na bancada para agilizar o processo. Preaqueça o forno a 180ºC;
Receiteria
Coloque a costela inteira sobre uma tábua, regue com um pouco de azeite e tempere todos os lados com o Dry Rub, esfregando bem para que o tempero envolva toda a superfície da carne, inclusive as laterais;
Receiteria
Depois, embrulhe bem a costela em papel-alumínio, selando as bordas para manter o vapor. Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até a carne ficar bem macia e começar a soltar do osso;
Receiteria
Agora, prepare a calda para caramelizar a costelinha! Em uma panela, coloque o melado de cana, o vinagre, a manteiga e os ramos de tomilho. Misture bem e leve ao fogo médio até ferver e reduzir levemente, formando um molho brilhante e fluido. Reserve;
Receiteria
Para acompanhar a costelinha, prepare o molho chimichurri! Em um recipiente, coloque o chimichurri seco, o vinagre, a água e o azeite. Misture bem até o tempero hidratar e os sabores se incorporarem. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir para apurar o sabor;
Receiteria
Após o tempo de forno, retire a costela, abra o papel-alumínio com cuidado e pincele a calda de melado de cana sobre toda a carne. Volte ao forno preaquecido a 220ºC por cerca de 10 minutos, ou até a superfície ficar bem caramelizada e brilhante;
Receiteria
E está pronta! Sirva a costelinha de porco com o molho de chimichurri e aproveite.
Ótima fonte de proteínas, contribuindo para a manutenção muscular. Contudo, o teor de lipídeos e sódio é significativo, então, saborear sem exagero é uma boa ideia. Uma opção saborosa, mas vale atenção para quem monitora a ingestão de gorduras e sal.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
20.5g
31.5%
gorduras saturadas
6.2g
31%
colesterol
0g
0%
sódio
388.1mg
16.2%
carboidratos
5.9g
2.0%
fibras
0g
0%
açúcares totais
1.2g
2.4%
proteínas
20.6g
41.2%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
19.5mg
1.5%
ferro
0.99mg
7.1%
potássio
243.4mg
5.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
gostou? receba mais receitas de carnes
cortes, marinadas e receitas práticas no e-mail.
Pronto! Sua inscrição foi confirmada — em breve as receitas chegam no seu e-mail.
ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Para intensificar o sabor da costelinha, misture alho amassado ao melado antes de pincelar a carne. Esse detalhe traz profundidade, aroma e um leve toque picante que equilibra o doce.
Ao assar lentamente no forno, o melado carameliza e cria uma crosta irresistível.
Preparação do chimichurri: prepare com antecedência para que os sabores das ervas, do alho e do vinagre se integrem melhor. Caso prefira um molho mais fluido, ajuste a textura com um pouco de água ou azeite.
Essa preparação também funciona muito bem na churrasqueira, desde que seja feita em calor indireto. O cozimento lento garante maciez sem queimar o molho.
Para servir, acompanhe com legumes assados ou um purê cremoso, equilibrando perfeitamente o prato.
Confira também a nossa receita de costela com batata, feita totalmente na panela de pressão, o sabor é incomparável e a carne desmancha na boca.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
