Acreditamos que a cozinha é celebração. O lombo recheado faz a festa no forno, dá um show no centro da mesa e merece aplausos no sabor. A marinada com cerveja e limão ajuda a amaciar a carne. No recheio, presunto, queijo, azeitonas e bastante cebola.
Ingredientes da marinada
7porções
Conversor de Medidas
Ingredientes do lombo recheado
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Veja se você tem todos os ingredientes necessários para fazer o lombo recheado. Antes de tudo, é preciso preparar a marinada;
Receiteria
Para a marinada: no liquidificador, coloque a salsinha, os dentes de alho, o suco de limão, o tempero caseiro para carne, a pimenta calabresa, o sal, o creme de cebola, a manteiga e a lata de cerveja. Bata por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea;
Receiteria
Com uma faca afiada, abra o lombo, formando uma manta grande e uniforme. Faça pequenos furos por toda a superfície da carne - isso vai facilitar a marinada pegar por toda a carne;
Receiteria
Coloque o lombo aberto em uma travessa e despeje a marinada por cima. Com as mãos, espalhe bem a marinada por toda a carne, inclusive pelos furos. Tampe a travessa com uma tampa ou com filme-plástico. Leve à geladeira de um dia para o outro;
Receiteria
No dia seguinte, retire o lombo da marinada e coloque-o, com a capa de gordura virada para baixo, em uma assadeira. Faça camadas com presunto, queijo, bacon, azeitona e cebola. Regue com azeite e salpique orégano;
Receiteria
Enrole o lombo com firmeza, como se estivesse enrolando um rocambole. Para dar mais sustentação, você pode amarrar o lombo com alguns fios de barbante. Retire o lombo enrolado da forma rapidamente;
Receiteria
Forre a forma com um papel-alumínio (tamanho suficiente para enrolar o lombo) e coloque o lombo em cima. Regue a carne com um pouco da marinada e enrole-a no papel-alumínio. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1h;
Receiteria
Após 20 minutos, retire o lombo do forno, abra o papel alumínio, regue mais um pouco da marinada, feche o papel-alumínio e leve ao forno novamente. Repita o processo até totalizar 1 hora. Passado esse tempo, tire o papel-alumínio e deixe a carne dourar por alguns minutos;
Receiteria
Após desligar o forno, aguarde entre 10 a 15 minutos para fatiar o lombo, assim, ele não perderá a maciez.
Esta receita possui um valor calórico moderado (166 kcal por 100g). Baixa em carboidratos. Atenção ao alto teor de sódio. Boa fonte de cálcio. Contém 8.8g de proteínas, 4.3g de carboidratos e 12.9g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
12.9g
19.8%
gorduras saturadas
3.9g
19.5%
colesterol
0g
0%
sódio
2538mg
105.8%
carboidratos
4.3g
1.4%
fibras
1.2g
4.8%
açúcares totais
0.9g
1.8%
proteínas
8.8g
17.6%
vitamina C
17.6mg
19.6%
cálcio
170.5mg
13.1%
ferro
0.56mg
4%
potássio
150.8mg
3.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Preparar lombo recheado pode ser desafiador, mas com as dicas certas, você garantirá uma carne suculenta e saborosa. Aqui estão algumas orientações para evitar que o lombo fique seco e sugestões de acompanhamentos.
Escolha do corte: Opte por um lombo com boa capa de gordura, que derreterá no forno, mantendo a umidade.
Frescor da carne: O lombo deve ter coloração rosada e sem odor. Evite carnes com tom marrom ou odor forte.
Peso da peça: O lombo deve pesar entre 1,2 kg e 2 kg. Peças muito grandes ou pequenas podem ressecar.
Marinada: Utilize suco de limão, cerveja, alho, creme de cebola e manteiga para amaciar a carne e adicionar sabor.
Tempo de descanso: Deixe a carne na marinada por 12 horas na geladeira para melhor absorção dos sabores.
Temperatura do forno: Asse em baixa temperatura (170 a 180 ºC) e enrole o lombo em papel-alumínio para distribuição uniforme do calor.
Verificação do ponto: Utilize um termômetro culinário para garantir que a temperatura interna esteja entre 70 e 75 °C.
Descanso após o forno: Deixe o lombo descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar para manter a suculência.
Molho de acompanhamento: Um bom molho pode ajudar a devolver umidade ao lombo, mesmo que ele tenha ficado seco.
Molho de laranja: Oferece frescor e acidez, ideal para acompanhar o lombo.
Molho barbecue: Um clássico agridoce que combina perfeitamente com carne de porco.
Molho de manteiga com limão: Simples de fazer, mistura manteiga derretida, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Molho madeira: Combina vinho, manteiga e cogumelos, ideal para intensificar o sabor do lombo.
Molho chimichurri: Preparado em menos de 10 minutos, combina ervas, vinagre e azeite.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
