O sabor da carne é o ponto alto da almôndega! Nada de farinha de trigo ou amido de milho. Para dar liga, usamos apenas farinha de rosca e 1 ovo. Para fritar, um fio de azeite, o que torna o preparo muito mais saudável que a fritura por imersão.
Ingredientes
15unidades
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Utilizamos patinho moído, pois é uma carne magra, com cor vistosa, deixando as almôndegas bonitas e saborosas. Para começar o preparo, reúna todos os ingredientes;
Receiteria
Em uma vasilha, coloque a carne, o ovo, a cebola, o sal, a pimenta e o azeite. Misture bem. Se quiser, adicione um dente de alho bem trituradinho;
Receiteria
Adicione a farinha de rosca aos poucos, mexa com as mãos e observe a consistência da massa (ponto de enrolar). Utilizamos 100 gramas;
Receiteria
Pegue pequenas porções da massa e molde em formato de bolinhas. Não faça bolinhas muito grandes, pois dificultam a fritura. Molde em tamanho médio;
Receiteria
Em uma panela, esquente o azeite e frite as almôndegas, em fogo médio, até elas selarem bem de todos os lados (cerca de 5 minutos). Frite em porções para não soltar muita água;
Receiteria
Na mesma panela, em fogo médio, coloque o molho de tomate de sua preferência, acrescente as almôndegas, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos;
Receiteria
Desligue o fogo, salpique salsinha, misture e sirva. Bom apetite!
Boa fonte de proteínas, ajudando na manutenção muscular. Possui potássio, que é benéfico para a saúde cardiovascular. O sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saborear sem exagero é uma boa escolha!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.4g
6.8%
gorduras saturadas
1.3g
6.5%
colesterol
0g
0%
sódio
263.1mg
11.0%
carboidratos
9.8g
3.3%
fibras
1.1g
4.4%
açúcares totais
2g
4%
proteínas
10.2g
20.4%
vitamina C
7.4mg
8.2%
cálcio
25.1mg
1.9%
ferro
1.44mg
10.3%
potássio
220.2mg
4.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
As almôndegas têm uma rica história que se espalhou pelo mundo, desde a Pérsia antiga até se tornarem um clássico em diversas culturas. Esses bolinhos de carne são frequentemente associados à macarronada, formando um par romântico nas telinhas do cinema.
Carne bovina moída: a escolha do corte influencia no sabor e textura. Prefira carnes magras para evitar aparência sebosa e textura mole.
Patinho: corte magro, firme e com boa quantidade de gordura, ideal para almôndegas suculentas.
Coxão mole: mais macio que o patinho, mas geralmente mais caro. Mantém as almôndegas úmidas.
Açém: um pouco mais gorduroso e menos macio, mas com sabor intenso, ideal para molhos rústicos.
Fraldinha: resulta em almôndegas suculentas e sabor marcante. Pode ser misturada com um corte magro.
Após escolher o corte, capriche no tempero. Sal e pimenta-do-reino são clássicos, mas cebola, alho e noz-moscada também são boas adições.
Explore sabores a gosto, como gengibre fresco, ervas finas, coentro e lemon pepper para dar um toque especial.
Almôndegas duras podem resultar da escolha de carne muito magra ou do excesso de farinha de rosca, que deve ser adicionada aos poucos.
A forma como você mistura os ingredientes também é crucial. Evite amassar demais a carne para permitir passagem de ar.
Na fritura, mantenha os bolinhos em tamanhos proporcionais para garantir fritura uniforme e evitar perda de umidade.
A fritura por imersão é mais rápida, mas cuidado para não exagerar no tempo, pois podem ficar secas.
Para a air fryer, unte as mãos com azeite ao modelar e frite a 180 ºC por 10-15 minutos, virando após 5 minutos.
Ao assar, preaqueça o forno a 180 ºC, pincele azeite nos bolinhos e evite assar por muito tempo para não ressecarem.
Se consumirá em até 4 dias, armazene as almôndegas cruas na geladeira, forrando o recipiente com plástico culinário.
Para otimizar o tempo, congele as almôndegas cruas em uma assadeira por 1-2 horas e depois armazene em sacos plásticos.
Ao fritar, não descongele as almôndegas para evitar que fiquem molengas. O mesmo se aplica para air fryer e forno.
Almôndegas fritas podem ser armazenadas, mas isso pode afetar a crocância ao serem reaquecidas.
Após fritar, prepare seu molho favorito! Almôndegas combinam bem com macarrão, purê de batatas, arroz ou risoto.
Para variar o cardápio, confira outras receitas de almôndegas com diferentes carnes e opções vegetarianas.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
