Uma festa na travessa. A macarronese é refrescante, colorida e muito fácil de fazer. Se tiver sobras de frango assado, substitua o frango cozido por elas - o preparo ganha um leve defumado, além de ser um reaproveitamento inteligente. Combina com churrascos, dia a dia e celebrações.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Confira se você tem todos os ingredientes para preparar macarronese. Já tempere o frango desfiado a gosto. Corte a mussarela e o presunto em cubos médios;
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Cozinhe o macarrão parafuso seguindo as orientações da embalagem. Deixe-o ao ponto al dente - se ficar muito mole, vai se despedaçar com facilidade;
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Em uma travessa, coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, a mussarela em cubos, o presunto em cubos, a cebola picadinha, a azeitona fatiada, o azeite e maionese. Misture para incorporar;
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Se preciso, adicione um pouco mais de maionese até chegar à cremosidade desejada. Junte o macarrão cozido e o sal. Misture novamente, com cuidado para não despedaçar o macarrão;
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Leve a geladeira por, pelo menos, 1 hora. Sirva a macarronese bem geladinha.
Boa opção com alto teor de proteínas, ideal para quem busca energia e saciedade. O cálcio é um ponto positivo para a saúde óssea. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saborear com equilíbrio é sempre uma boa escolha!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
7.7g
11.8%
gorduras saturadas
2.3g
11.5%
colesterol
0g
0%
sódio
375.6mg
15.7%
carboidratos
23.6g
7.9%
fibras
1.1g
4.4%
açúcares totais
4.7g
9.4%
proteínas
16.9g
33.8%
vitamina C
1mg
1.1%
cálcio
164.4mg
12.6%
ferro
0.8mg
5.7%
potássio
211.7mg
4.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Macarrão Parafuso: O fusilli é a opção mais popular, pois seu formato encaracolado permite que a maionese e os ingredientes se “agarrem” à massa, proporcionando uma mistura uniforme de texturas e sabores.
Macarrão Farfalle: Conhecido como gravatinha ou borboleta, esse formato delicado ajuda a incorporar bem a maionese, deixando a salada cremosa. Combina bem com floretes de brócolis e tomatinho-cereja.
Macarrão Penne: Com formato tubular, a penne retém bem a maionese e os ingredientes, mas não é tão atraente quanto as outras opções. É uma escolha válida para a salada.
Dica: Experimente os três tipos de massa em diferentes refeições para entender a textura e apresentação de cada uma. Evite massas finas ou longas, como espaguete e linguine, pois não agarram bem a maionese.
Substituir a maionese industrializada por uma maionese caseira pode deixar sua macarronese mais saborosa. Para uma versão tradicional, você vai precisar de: 2 gemas de ovo, 25 ml de suco de limão-siciliano, 1 colher de sopa de mostarda, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e óleo até dar o ponto.
Em um recipiente, misture as gemas, o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Bata com um fouet por cerca de 1 minuto até ficar homogêneo. Adicione o óleo aos poucos, batendo vigorosamente até emulsionar e atingir o ponto cremoso.
Se preferir, faça no liquidificador, adicionando todos os ingredientes e o óleo em fio até obter a consistência desejada. Essa maionese é rica em gordura, mas sem conservantes e espessantes industrializados.
O limão-siciliano traz uma acidez levemente adocicada, ideal para não mascarar o sabor dos outros ingredientes. Confira outras receitas de maionese temperada que podem ser utilizadas.
Cozinhe o macarrão al dente: Siga as instruções da embalagem e use apenas água e sal. Não adicione óleo ou azeite, pois isso dificultará a aderência da maionese.
Corte os ingredientes em tamanho uniforme: Mantenha uma uniformidade no corte dos ingredientes para uma apresentação mais bonita e uma harmonização de sabores.
Tempere o frango desfiado: Use temperos suaves, como pimenta-do-reino e lemon pepper, evitando sabores muito fortes que podem roubar a cena.
Acrescente bacon: Cubinhos de bacon frito trazem crocância e combinam bem com o frango. Deixe escorrer bem antes de misturar.
Deixe a macarronese mais tropical: Adicione abacaxi cortado em cubinhos para um toque de acidez e refrescância, finalizando com castanha de caju picadinha.
Coloque a maionese aos poucos: Misture delicadamente para não quebrar a massa, ajustando a quantidade de maionese até atingir a cremosidade desejada.
A macarronese deve ser refrigerada por 1 a 2 horas antes de servir, intensificando os sabores. Finalize com azeite e decore a gosto.
Para um toque natalino, adicione uva-passa à macarronese. A uva-passa preta traz um sabor mais doce, enquanto a branca é mais suave e delicada.
Inclua cubinhos de pimentão vermelho ou tomatinho-cereja, mas evite exagerar na quantidade para não comprometer a textura da salada.
Decore com folhinhas de hortelã, salsinha ou manjericão, e adicione castanhas ou nozes picadas para uma textura crocante.
A romã, símbolo de prosperidade, pode ser usada para adicionar frescor e um toque de glamour à macarronese. Finalize com um fio de mel para um agridoce marcante.
Prepare a melhor macarronese de Natal com carinho e compartilhe com pessoas queridas. Confira nossa lista de receitas de Natal para uma ceia mágica.
Olá, aqui é a Karol. Sou formada em Gastronomia, gosto de dizer que sou Chef da minha cozinha, sempre prezando por uma culinária afetiva, comida boa e momentos divertidos. Compartilho receitas fáceis, um pouco da minha criatividade e da minha personalidade em cada prato.
