Provavelmente, você já comeu sunomono em um restaurante. A conserva japonesa agridoce de pepino é o tipo de entrada gourmet, que parece complicada de preparar, porém é muito fácil. Fique de olho na hora de desidratar o pepino, é preciso lavar bem para retirar o excesso de sal.
Ingredientes
4porções
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Modo de preparo
Receiteria
Preferencialmente, escolha pepinos frescos. A casca deve estar firme, verdinha, sem rugas e lustrosa. Se a casca estiver rugosa, o pepino já passou do ponto;
Receiteria
Em água corrente, lave bem os pepinos. Com o auxílio de um mandolin (utensílio para fatiar legumes), fatie os pepinos o mais fino possível. Se não tiver mandolin, use uma faca ou outro fatiador de alimentos;
Receiteria
Coloque os pepinos fatiados em uma tigela e adicione o sal. Com o auxílio de uma colher, misture bem para o sal envolver todas as rodelinhas;
Receiteria
Em uma peneira grande, despeje os pepinos fatiados e salgados. Apoie a peneira sobre a tigela e deixe os pepinos descansarem por 10 minutos para desidratar. O sal ajudará a retirar o excesso de água das fatias;
Receiteria
Após 10 minutos, lave muito bem as fatias de pepino em água corrente para retirar completamente o sal. Experimente uma rodelinha, se ainda estiver com gosto muito salgado, lave novamente. Esprema os pepinos com as mãos para extrair o excesso de líquido. Reserve;
Receiteria
Em uma panela, coloque o vinagre de arroz e o açúcar. Misture muito para incorporar os ingredientes;
Receiteria
Leve ao fogo baixo apenas até o açúcar derreter. É importante não deixar o açúcar ferver, pois isso pode amargar o sunomono. Espere esfriar;
Receiteria
Transfira os pepinos fatiados para uma tigela e tempere com o molho já em temperatura ambiente ou frio. Experimente e, se preciso, acerte o sal a gosto;
Receiteria
Leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos antes de servir. Assim, as fatias de pepinos vão absorver bem o sabor agridoce. Salpique sementes de gergelim no sunomono e aproveite.
Esta receita é baixa em calorias (55 kcal por 100g). com baixo teor de gorduras. Atenção ao alto teor de sódio. Contém 0.8g de proteínas, 12.8g de carboidratos e 0.1g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0.1g
0.2%
gorduras saturadas
0g
0%
colesterol
0g
0%
sódio
539mg
22.5%
carboidratos
12.8g
4.3%
fibras
0.9g
3.6%
açúcares totais
2.6g
5.2%
proteínas
0.8g
1.6%
vitamina C
1mg
1.1%
cálcio
19.8mg
1.5%
ferro
0.24mg
1.7%
potássio
104.7mg
2.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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O sunomono é uma salada japonesa deliciosa que pode ser servida de várias maneiras. Aqui estão algumas dicas importantes para garantir que sua receita fique perfeita.
Importância do Sal
A quantidade de sal utilizada na receita é muito importante no processo. A salmoura é responsável por desidratar (retirar o excesso de água) os pepinos. Se você usar pouco sal, o sunomono ficará com uma textura aquosa.
Desidratação dos Pepinos
Após desidratar (10 minutos), é só lavar bem as fatias de pepino em água corrente para retirar o excesso de sal. Antes de prosseguir com a receita, experimente uma rodelinha, evitando, assim, uma surpresa desagradável – e salgada – ao final do preparo. Lave quantas vezes achar necessário.
Finalização do Sunomono
Na finalização, você pode adicionar algumas pitadinhas de gengibre em pó ou ralado – combina muito com o sabor do pepino. Para acentuar o sabor do gergelim, toste as sementinhas em uma frigideira, em fogo baixo, mexendo de minuto em minuto para não queimar e torrar igualmente todos os lados. Quando o gergelim estiver douradinho, desligue o fogo e espere esfriar para salpicar sobre o sunomono.
Sugestões de Acompanhamento
Um acompanhamento perfeito para pratos orientais, como frango teriyaki, que também é agridoce. Outra opção é servir o sunomono como entradinha. Forma uma duplinha refrescante com saladas verdes, traz acidez para o churrasco e fica delicioso no recheio de hambúrgueres. Experimente com conserva de gengibre ou de ovos de codorna.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
Fica uma delícia, melhor que de muitos restaurantes japoneses!!!
Fica uma delícia, melhor que de muitos restaurantes japoneses!!!
Caroline Souza
03/07/2025
Ainda não fiz a receita, mas estou com agua na boca só de acompanhar o passo a passo e as diquinhas extras rsrsrs
Ainda não fiz a receita, mas estou com agua na boca só de acompanhar o passo a passo e as diquinhas extras rsrsrs
Jorge
14/12/2024
A receita é simples e perfeitamente compreensível por qualquer iniciante na arte culinária. Antigamente, na infância, observando a avó preparando essas conservas, ela acrescentava um pouco de cachaço. Não sei se era para realçar um sabor extra ou para garantir a qualidade fora da refrigeração. Eu acrescentei duas colheres de sopa de cachaça, prevendo conservar a crocância natural do pepino.
A receita é simples e perfeitamente compreensível por qualquer iniciante na arte culinária. Antigamente, na infância, observando a avó preparando essas conservas, ela acrescentava um pouco de cachaço. Não sei se era para realçar um sabor extra ou para garantir a qualidade fora da refrigeração. Eu acrescentei duas colheres de sopa de cachaça, prevendo conservar a crocância natural do pepino.
Nancy Carvalho
22/04/2024
Gente é muuiiiito sal... Ficou salgado demais...
Gente é muuiiiito sal... Ficou salgado demais...
Socorro Luna
30/03/2024
Excelente...
Excelente...
Regi
08/02/2024
Estou fazendo neste exato momento! Tomara que fiquei bom! ❤️
Estou fazendo neste exato momento! Tomara que fiquei bom! ❤️
Keyla dobritz
22/12/2023
muito sabor
Acabei de fazer... Como é maravilhoso o sabor... Vou assar um salmão hoje na jantar acompanhado com sunomono!!!!👏👏👏👏
Acabei de fazer... Como é maravilhoso o sabor... Vou assar um salmão hoje na jantar acompanhado com sunomono!!!!👏👏👏👏
Weiman Viana
13/11/2023
Ótima receita, gostei muito!!!
Ótima receita, gostei muito!!!
Maríia aparecida Gomes Amaral
24/08/2023
sensacional
Ótimo
Ótimo
Ângela Maria de Oliveira Barros
11/08/2023
muito sabor
Bom demais , gostei de sua receita 👍👏👏
Bom demais , gostei de sua receita 👍👏👏
marcus
23/05/2023
Muuuuiiiiiito bommmmmmm!!!!
Muuuuiiiiiito bommmmmmm!!!!
Carlos Elias
10/02/2023
Boa mais se acrescentar o gergilin Black fica top demais
Boa mais se acrescentar o gergilin Black fica top demais
