O shawarma é um sanduíche árabe feito com pão sírio. Nesse passo a passo você vai aprender tanto o preparo da massa quanto do recheio, uma combinação de carne, pepino e tomate picados. Aqui, como dito, utilizamos carne bovina, mas carneiro e frango também podem servir de recheio. Faça como preferir e aproveite!
Ingredientes da massa do pão sírio
9unidades
Conversor de Medidas
Ingredientes do recheio
Ingredientes do molho e montagem
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Junte os ingredientes para preparar o shawarma. Para facilitar o preparo, peça ao açougueiro para cortar a carne em tiras finas;
Receiteria
Para o recheio, em uma tigela, coloque a carne cortada em tiras e tempere com alho, pimentas, canelas, gengibre, cardamomo, cominho, sal, suco de limão, vinagre de maçã e azeite. Misture tudo muito bem, cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 2 horas;
Receiteria
Para a massa, em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Com uma espátula ou colher, misture os ingredientes até incorporar;
Receiteria
Depois, vá adicionando a água aos poucos e misturando até incorporar e obter uma massa leve, mas que ainda é um pouco grudenta - a quantidade de água pode variar conforme a qualidade da farinha. Se ficar ruim de mexer com a espátula, utilize as mãos para misturar;
Receiteria
Quando a massa absorver toda a água - ela não deve estar nem mole, nem firme demais - com as mãos, sove por cerca de 4 a 5 minutos. Essa massa fica um pouco elástica;
Receiteria
Em uma forma, peneire um pouco de farinha no fundo para a massa não grudar. Divida a massa em porções pequenas e coloque na forma untada com farinha - o tamanho das porções vai depender do tamanho da frigideira que você tem em casa para assar os pães;
Receiteria
Cubra a forma com plástico filme e, por cima, coloque um pano de prato. Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos. Depois, salpique um pouco de farinha em bancada e, com as mãos, abra uma das porções em formato de disco;
Receiteria
A massa deve ficar bem fininha, por isso, pegue o disco com as mãos e vá abrindo, puxando levemente as laterais até afinar mais, mas não ao ponto de rasgar;
Receiteria
Para facilitar, coloque um prato fundo com a boca virada para baixo, forre com um pano, prendendo o pano por baixo do prato. Coloque a massa em cima do prato e vá puxando as laterais no formato do prato, até ficar fininho e redondo;
Receiteria
Repita o processo com todas as porções e, em seguida, leve para assar em uma frigideira quente. Asse de um lado até dourar levemente e vire para assar do outro. Reserve os pães;
Receiteria
Agora é hora de preparar o recheio! Passado o tempo da marinada da carne, em uma frigideira grande, derreta a manteiga e adicione a carne. Frite as tiras, em fogo médio ou alto, e evite mexer muito para não soltar muita água. Elas devem ficar macias e dourar levemente;
Receiteria
Para o molho, em um recipiente, misture o tahine, o alho, o suco do limão e a água. Reserve. Aproveite para higienizar as folhas de alface. Lave e corte o tomate em cubos. Descasque e fatie a cebola finamente. Lave e corte o pepino em rodelas finas;
Receiteria
Hora de montar! Pegue um pão sírio, passe um pouco de molho no meio, coloque 2 folhas de alface, distribua cebolas, tomates e pepinos a gosto;
Receiteria
Acrescente uma porção de tiras de carne, finalize com mais molho e salsinha. Enrole o pão, dobrando um lado e, depois, o outro. Repita o mesmo processo com o restante dos ingredientes;
Receiteria
Agora é só aproveitar essa delícia em casa! Se quiser, você pode variar nos recheios, utilizando frango, azeitonas, picles e muito mais.
Com boas doses de proteínas e fibras, esta receita favorece a saciedade e a saúde digestiva. O teor de sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Uma escolha equilibrada para se deliciar, mantendo o bem-estar em mente.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
5.1g
7.8%
gorduras saturadas
1.5g
7.5%
colesterol
0g
0%
sódio
125.6mg
5.2%
carboidratos
13.6g
4.5%
fibras
2.8g
11.2%
açúcares totais
2.7g
5.4%
proteínas
8.8g
17.6%
vitamina C
7.9mg
8.8%
cálcio
39.9mg
3.1%
ferro
1.25mg
8.9%
potássio
164.9mg
3.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Essa receita é uma delícia para diversificar os jantares de sua casa.
Preparação do pão sírio: mantenha o fogo nas potências baixa ou média, e nunca alta, para não queimar. Caso sobre, mantenha-o em um saco plástico fechado.
Preparação da carne: em uma forma coloque metade de uma cebola com a parte cortada virada para baixo e espete um espeto nela. Corte a carne em filés finos e vá espetando um após o outro no espeto. Se precisar, faça mais de um. Envolva os espetos com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 2 horas.
Montagem do lanche: atente-se para fechar bem. Ao dobrar, aperte puxando para dentro e enrole quase como um rocambole. Para um contraste de sabor, caso goste, pique a salsinha grosseiramente.
Aqui no Receiteria existem diversos passos a passos de refeições árabes. Se você ama essa culinária, não pode deixar de conferir a nossa lista de receitas de comida árabe, com 53 opções deliciosas para viajar com o paladar. Aproveite!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
