Cuscuz marroquino com legumes e castanha

Ingredientes

• 1 xícara de cuscuz marroquino
• 1 xícara de caldo de legumes
• Azeite a gosto para refogar e finalizar
• Manteiga a gosto para refogar
• 1 cebola roxa pequena bem picada
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos ou ralada
• 1/2 talo de salsão picado em cubos pequenos
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 punhado de castanha de caju picada grosseiramente
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Raspas de limão-siciliano a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela coloque o cuscuz e hidrate com o caldo de legumes aquecido.
2. Tampe o recipiente e após 5 minutos mexa o cuscuz com um garfo.
3. Em seguida coloque o azeite e a margarina em uma panela.
4. Refogue a cebola, a cenoura, o salsão, o pimentão e as castanhas.
5. Desligue o fogo e adicione o cuscuz hidratado.
6. Mexa bem e tempere com pimenta, sal, raspas de limão, salsinha e um fio de azeite.
7. Agora é só servir! Bom apetite.

Receita de @receitasquefaco