Essa carne de músculo na panela de pressão fica extremamente macia, suculenta e cheia de sabor. O segredo está em dourar bem os cubos antes do cozimento, criando uma base rica para o molho. Finalizada com pimentões coloridos e cheiro-verde, é uma receita caseira perfeita para refeições reconfortantes.
Ingredientes
8porções
Conversor de Medidas
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modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Descasque e pique o alho bem fininho, pique a cebola em cubos pequenos, corte a carne em pedaços médios a grandes e corte os pimentões em tiras médias. Reserve tudo;
Receiteria
Vamos começar! Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue o alho até dourar levemente;
Receiteria
Adicione o músculo, tempere com sal e pimenta-do-reino e doure bem todos os lados da carne, mexendo apenas quando necessário para formar uma crosta dourada;
Receiteria
Acrescente a páprica, o extrato de tomate e a cebola picada. Misture bem até envolver todos os ingredientes;
Receiteria
Adicione a água até cobrir parcialmente a carne, prove o caldo e ajuste o sal, se necessário. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão, verificando na metade do tempo a necessidade de adicionar mais água;
Receiteria
Adicione os pimentões e cozinhe sem pressão por cerca de 5 a 7 minutos, apenas para que fiquem levemente macios, mantendo a textura;
Receiteria
Acrescente o cheiro-verde, misture delicadamente e desligue o fogo;
Receiteria
Sirva em seguida, aproveitando a carne bem macia e o molho encorpado!
Com boa quantidade de proteínas, é uma opção interessante para a construção muscular. Baixo em calorias, pode ser parte de uma dieta leve. O baixo teor de sódio é um ponto positivo, permitindo saborear sem preocupações para quem monitora o consumo de sal.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
2.8g
4.3%
gorduras saturadas
0.8g
4%
colesterol
0g
0%
sódio
23.3mg
1.0%
carboidratos
2.6g
0.9%
fibras
0.6g
2.4%
açúcares totais
0.5g
1%
proteínas
7.2g
14.4%
vitamina C
20mg
22.2%
cálcio
4.1mg
0.4%
ferro
0.15mg
1.1%
potássio
46.7mg
1.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O músculo ao molho é uma daquelas receitas que transformam ingredientes simples em uma refeição extremamente saborosa. Dourar bem a carne antes de adicionar os líquidos faz toda a diferença, criando uma base rica para o molho e ajudando a desenvolver mais sabor durante o cozimento.
Dicas de Preparo
Para garantir uma textura bem macia, respeite o tempo de pressão e evite mexer a carne em excesso durante a etapa de selagem.
Enriquecendo o Prato
Se quiser enriquecer ainda mais o preparo, acrescente cenouras em rodelas grossas nos minutos finais do cozimento ou finalize com cogumelos frescos para uma versão mais sofisticada.
Sugestões de Acompanhamento
Na hora de servir, o molho encorpado combina perfeitamente com arroz branco, purê de batatas ou purê de mandioquinha, que absorvem muito bem os sabores da carne.
Se você aprecia pratos caseiros com carnes cozidas lentamente, experimente também a carne de panela com cebola, que oferece a mesma maciez irresistível e um caldo igualmente reconfortante.
Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
