Com carne supermacia e mandioca bem cremosa, esse preparo é perfeito para reunir a família em um almoço cheio de sabor. O caldo encorpado e os temperos simples deixam tudo ainda mais aconchegante e irresistível para os dias mais frios.
Ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Separe os ingredientes e organize a bancada. Corte a mandioca em pedaços médios, pique a cebola em cubinhos, descasque e pique o alho em pedacinhos. Também, pique a salsinha, o coentro e a cebolinha finamente;
Receiteria
Aqueça um fio de óleo na panela de pressão e adicione a costela. Frite bem a carne até dourar e parar de soltar líquido;
Receiteria
Acrescente o alho e a cebola e refogue até ficarem levemente dourados. Em seguida, adicione o colorau e o sal e misture bem para envolver toda a costela;
Receiteria
Agora, cubra parcialmente a carne com água, tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos;
Receiteria
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Acrescente a mandioca picada e, se necessário, adicione mais água;
Receiteria
Tampe novamente e cozinhe na pressão por mais 10 minutos ou até a mandioca ficar macia;
Receiteria
Finalize com salsinha, coentro e cebolinha picados e sirva ainda quente. Bom apetite!
A receita oferece boa quantidade de proteínas e carboidratos, garantindo energia. No entanto, o teor de lipídeos é mais elevado, então saborear sem exagero pode ser uma boa ideia. O baixo teor de sódio é um ponto positivo para quem monitora a ingestão desse mineral.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
13.7g
21.1%
gorduras saturadas
4.1g
20.5%
colesterol
0g
0%
sódio
23.3mg
1.0%
carboidratos
13.4g
4.5%
fibras
0.7g
2.8%
açúcares totais
2.7g
5.4%
proteínas
7g
14.0%
vitamina C
6.3mg
7.0%
cálcio
5.4mg
0.5%
ferro
0.09mg
0.7%
potássio
65.1mg
1.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O grande segredo para uma carne que desmancha na boca é fritar muito bem os pedaços de costela na panela antes de entrar com os líquidos, selando os sucos naturais para manter a suculência. Cozinhar a carne na pressão até que ela fique completamente macia, antes mesmo de adicionar os vegetais, evita que o prato resseque.
Para deixar a base do molho ainda mais rica e com um sabor profundamente caseiro, substituir parte da água por caldo de carne caseiro é uma excelente pedida.
Na hora do refogado inicial, incorporar cubinhos de bacon frito ou trocar a cebola tradicional pela cebola roxa traz um toque adocicado e defumado irresistível.
Juntar pedaços médios de cenoura na panela ajuda a enriquecer o caldo, trazendo mais cor e nutrientes para o preparo.
Quando a pressão for aberta para a entrada da mandioca, o tempo regulado garante que ela cozinhe no ponto certo, soltando amido e engrossando o molho naturalmente.
Para quem aprecia pratos com personalidade marcante, finalizar com um toque sutil de molho de pimenta eleva a receita a outro patamar. Sirva essa delícia bem quente em uma travessa funda, acompanhada de arroz branco e uma salada de folhas frescas para equilibrar a riqueza da gordura.
Se você é fã de pratos robustos que trazem o verdadeiro conforto da roça para a mesa, precisa aprender a fazer também a vaca atolada simples, que carrega esse mesmo afeto em uma versão clássica e irresistível.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
