Colorida, refrescante e cheia de texturas deliciosas, essa salada de macarrão com farfalle é perfeita para dias quentes ou encontros em família. O contraste entre os legumes crocantes, a mussarela macia e o tempero cítrico deixa cada garfada leve, saborosa e muito especial. Ideal para servir bem geladinha!
Ingredientes
4porções
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada e separe todos os ingredientes necessários para a receita. Cozinhe o macarrão gravatinha de acordo com as instruções da embalagem, e reserve a água para cozinhar a cenoura;
Receiteria
Com os pepinos higienizados, corte as extremidades, retire as sementes com uma colher e corte em cubos de aproximadamente 1 cm. Transfira os cubos de pepino para um escorredor, adicione 1/2 colher de sopa de sal, misture bem e reserve por alguns minutos para desidratar. Enxague em água corrente para retirar o excesso de sal, escorra e reserve;
Receiteria
Também, descasque a cenoura, depois corte em tiras finas e, em seguida, em cubinhos pequenos de aproximadamente 5 mm. Na mesma água do cozimento do macarrão, cozinhe a cenoura por cerca de 1 minuto para branquear. Reserve;
Receiteria
Corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, retire as sementes e pique em tiras bem fininhas. Corte a cebola roxa em cubinhos pequenos, assim como as azeitonas também. Pique finamente a salsinha e a cebolinha. Corte a mussarela em tirinhas e, por fim, em cubinhos;
Receiteria
Agora, em uma tigela grande, coloque o macarrão cozido, o pepino, a cenoura, a cebola roxa, as azeitonas, a pimenta dedo-de-moça, a mussarela, a salsinha e a cebolinha;
Receiteria
Tempere a salada com sal, pimenta-do-reino, azeite e o suco de limão. Misture delicadamente até envolver bem todos os ingredientes e prove para ajustar o sal, se necessário;
Receiteria
Transfira a salada para uma travessa e leve à geladeira até ficar bem geladinha antes de servir.
Embora ofereça proteínas e cálcio, essa opção tem um teor de sódio bastante elevado, exigindo atenção especial para quem precisa controlar a pressão arterial. Uma boa pedida para variar o cardápio, mas é importante saborear sem exagero devido ao sódio.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
2.7g
4.2%
gorduras saturadas
0.8g
4%
colesterol
0g
0%
sódio
7613.6mg
317.2%
carboidratos
13.8g
4.6%
fibras
1.8g
7.2%
açúcares totais
2.8g
5.6%
proteínas
4.4g
8.8%
vitamina C
3.1mg
3.4%
cálcio
157.1mg
12.1%
ferro
0.43mg
3.1%
potássio
104.5mg
2.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Para garantir um prato leve e cheio de frescor, o grande segredo começa no ponto do cozimento da massa: cozinhe o macarrão gravatinha até ficar al dente e passe-o imediatamente por água fria corrente para interromper a cocção, mantendo os pedaços firmes. Um truque excelente de sabor é misturar o azeite, o sal e o limão com a massa ainda morna, fazendo com que ela absorva os temperos de forma muito mais intensa. Retirar totalmente as sementes do pepino com uma colher e desidratá-lo no sal por alguns minutos evita o acúmulo de água no fundo da travessa.
Na hora de preparar os vegetais, dê um banho de fervura rápido de apenas um minuto nos cubinhos de cenoura na própria água do macarrão, garantindo que fiquem macios, mas preservem aquela crocância deliciosa que contrasta com a mussarela em cubos. Se você gosta de um toque cremoso e marcante, experimente adicionar duas colheres de sopa de maionese caseira ou iogurte natural à base líquida, ou enriqueça o prato salpicando folhas de manjericão fresco e cubinhos de peito de peru defumado.
Monte a salada com algumas horas de antecedência e mantenha-na sob refrigeração na geladeira até o momento de servir, permitindo que todos os aromas se integrem perfeitamente. Esse acompanhamento versátil brilha ao lado de um frango assado de padaria bem suculento, fatias de carne de churrasco ou simplesmente complementado por uma porção de batata palha fina. E se você não abre mão de pratos frios práticos que facilitam a rotina na cozinha, precisa aprender também o salpicão de frango simples e fácil, um clássico festivo que entrega cremosidade e crocância em cada garfada.
Cozinho movida pelo afeto, pela curiosidade e pela beleza dos alimentos, transformando ingredientes simples em pratos que acolhem, encantam e despertam memórias. Após escolher a nutrição, busco compreender a comida para além do sabor, unindo saúde, estética e história em cada criação!
