Prato típico da culinária caipira, a vaca atolada simples é aquela refeição perfeita para quem busca um verdadeiro comfort food. Combinando costela bovina com mandioca, o resultado é um preparo que desmancha na boca, sinônimo de comidinha rica e cheia de sabores!
Ingredientes
3,2kg
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Na bancada, junte todos os ingredientes para fazer essa vaca atolada simples e totalmente saborosa! Lave bem os tomates e pique-os em cubos pequenos. Descasque e pique a cebola de forma similar aos tomates;
Receiteria
No processador ou liquidificador, bata o alho até que fique bem triturado, rendendo 1 colher de sopa. Descasque a mandioca e corte-a em pedaços médios, divididos ao meio para garantir que cozinhem uniformemente;
Receiteria
Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque a costela bovina, deixando-a dourar aos poucos, criando uma crosta saborosa na carne e na panela, por volta de 10 a 15 minutos;
Receiteria
Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 1 minuto, até que fique dourada e macia. Em seguida, acrescente o alho triturado e misture bem, deixando o alho liberar seu aroma por mais 1 a 2 minutos;
Receiteria
Coloque o sal, a pimenta-do-reino, o açafrão, o colorau e a páprica doce. Misture bem para que todos os temperos envolvam a carne;
Receiteria
Acrescente a água fervente, mexa bem e depois adicione os tomates picados. Misture tudo novamente, incorporando os tomates à base de caldo;
Receiteria
Adicione o extrato de tomate e mexa bem para diluí-lo no caldo. Tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos;
Receiteria
Após o tempo de cozimento, deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Em seguida, adicione os pedaços de mandioca já descascados e misture para absorver o sabor do caldo;
Receiteria
Tampe novamente a panela e cozinhe sob pressão por mais 20 minutos. Se a mandioca for mais velha ou fibrosa, talvez seja necessário deixar alguns minutos a mais. Espete um garfo, se entrar facilmente, está no ponto;
Receiteria
Quando a pressão sair naturalmente, abra a panela e finalize o prato com o cheiro-verde picado. Misture bem e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos para que ele libere seu aroma e incorpore no caldo. Pronto para servir!
Boa opção de proteína, ajudando na manutenção muscular. O teor de lipídeos é significativo, então saborear sem exagero pode ser uma boa ideia. Contém carboidratos que fornecem energia, mas atenção ao consumo em dietas de baixa caloria.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
13.2g
20.3%
gorduras saturadas
4g
20%
colesterol
0g
0%
sódio
75.5mg
3.1%
carboidratos
13.3g
4.4%
fibras
0.9g
3.6%
açúcares totais
2.7g
5.4%
proteínas
6.6g
13.2%
vitamina C
7.4mg
8.2%
cálcio
9.4mg
0.8%
ferro
0.21mg
1.5%
potássio
92.2mg
2.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Essa receita de vaca atolada simples apresenta um sabor único. Isso porque, o mix de temperos utilizado equilibra os aromas. Certamente, ao finalizar, terá o caldo encorpado e a mandioca desmanchando na medida certa!
Cozimento da Mandioca
Nesse preparo, atente-se ao cozimento da mandioca para atingir o ponto ideal. Para facilitar, utilize mandioca fresca e corte-a em pedaços menores. Caso esteja muito firme, cozinhe-a separadamente antes de adicionar ao caldo.
Toques de Sabor
Para um toque de sabor extra, acrescente louro e cominho. Além disso, se quiser um toque picante, coloque um pouco de páprica picante ou pimenta dedo-de-moça. Você pode ainda adicionar algum outro ingrediente que combine e goste.
Agora que você já sabe como preparar essa vaca atolada simples, que tal conferir uma sobremesa para deixar o almoço em família completo? Experimente a torta de limão simples com uma base de biscoitos crocantes e um recheio azedinho. Aproveite!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
