Com um molho encorpado cheio de sabor e carnes que desmancham no garfo, esse clássico da comida caseira é o verdadeiro sinônimo de aconchego. Muito simples e prática de preparar na panela de pressão, essa receita com batatas e cenouras perfeitamente cozidas é a escolha ideal para transformar o almoço do dia a dia em um momento delicioso.
Ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Vamos começar! Separe os ingredientes e organize a bancada, descascando e cortando as batatas e as cenouras em pedaços médios. Também, pique a cebola grosseiramente e os dentes de alho finamente. Separe os utensílios necessários;
Receiteria
Aqueça a panela de pressão com um fio de azeite ou óleo e adicione metade dos cubos de carne para dourar sem soltar água. Retire a primeira leva de carne, adicione o restante dos cubos para dourar por completo e depois junte toda a carne de volta na panela;
Receiteria
Em seguida, entre com o alho picado, a cebola e o extrato de tomate, temperando com sal, pimenta-do-reino e a páprica doce;
Receiteria
Deixe tudo refogar muito bem até que se forme um fundo dourado bem apegado na panela para garantir o sabor do molho;
Receiteria
Despeje água quente na panela até cobrir a carne, tampe e deixe cozinhar na pressão por cerca de 35 minutos ou até ficar bem macia. Retire a panela do fogo, espere a pressão sair completamente e abra a tampa com cuidado;
Receiteria
Depois, coloque os pedaços de cenoura e batata na panela e acrescente um pouco mais de água se notar que o caldo secou demais;
Receiteria
Tampe a panela novamente, leve ao fogo médio e deixe cozinhar na pressão por mais 3 minutos após pegar fervura;
Receiteria
Desligue o fogo, espere a pressão sair natural e sirva a carne de panela bem quente com o caldo encorpado. Bom apetite!
rica em proteína low carb baixo sódio baixo açúcar
resumo nutricional
Rica em proteínas, ótima para manutenção muscular. A presença de fibras e potássio favorece a digestão e saúde do coração. Com teor calórico moderado, é uma escolha nutritiva e saborosa. Saborear sem exagero e aproveitar os benefícios.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
3.2g
4.9%
gorduras saturadas
1g
5%
colesterol
0g
0%
sódio
32.9mg
1.4%
carboidratos
7.8g
2.6%
fibras
2.1g
8.4%
açúcares totais
1.6g
3.2%
proteínas
16.7g
33.4%
vitamina C
2.4mg
2.7%
cálcio
15.2mg
1.2%
ferro
1.7mg
12.1%
potássio
248.2mg
5.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O grande segredo para obter aquele molho escuro e encorpado de restaurante está no processo de selagem da carne em etapas. Dourar os cubos de acém aos poucos evita que a panela esfrie e solte água, garantindo uma caramelização perfeita no fundo do refratário. Para engrossar o caldo de forma natural, experimente envolver os pedaços cruas em duas colheres de sopa de farinha de trigo antes de levá-los ao fogo quente.
Na etapa dos legumes, corte as batatas em pedaços um pouco maiores que as cenouras para equilibrar o tempo de cozimento e evitar que elas se desfaçam na pressão. Ao adicioná-las na panela após os trinta e cinco minutos da carne, lembre-se de que os vegetais não precisam ficar totalmente cobertos pelo líquido, pois cozinharão perfeitamente no vapor. Para quem busca um aroma mais complexo, acrescentar uma folha de louro ou um ramo de alecrim fresco durante o cozimento eleva o perfil de sabor.
Espere a pressão sair naturalmente para preservar toda a umidade e a maciez das fibras do acém. Sirva essa preparação fumegante acompanhada de um arroz branco soltinho e uma concha caprichada de feijão carioca bem temperado. E se você é fã de pratos robustos de cozimento lento que trazem o verdadeiro sabor do aconchego familiar, precisa aprender também a fazer a sopa de músculo com legumes, outra receita quentinha que derrete na boca.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
