Carne de panela com batata e cenoura

Ingredientes

• 700 gramas de acém ou coxão mole em cubos
• Azeite a gosto
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate (30 gramas)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica doce a gosto (opcional)
• Água quente o suficiente até cobrir
• 2 batatas grandes
• 2 cenouras grandes

modo de preparo

1. Vamos começar! Separe os ingredientes e organize a bancada, descascando e cortando as batatas e as cenouras em pedaços médios. Também, pique a cebola grosseiramente e os dentes de alho finamente. Separe os utensílios necessários;
2. Aqueça a panela de pressão com um fio de azeite ou óleo e adicione metade dos cubos de carne para dourar sem soltar água. Retire a primeira leva de carne, adicione o restante dos cubos para dourar por completo e depois junte toda a carne de volta na panela;
3. Em seguida, entre com o alho picado, a cebola e o extrato de tomate, temperando com sal, pimenta-do-reino e a páprica doce;
4. Deixe tudo refogar muito bem até que se forme um fundo dourado bem apegado na panela para garantir o sabor do molho;
5. Despeje água quente na panela até cobrir a carne, tampe e deixe cozinhar na pressão por cerca de 35 minutos ou até ficar bem macia. Retire a panela do fogo, espere a pressão sair completamente e abra a tampa com cuidado;
6. Depois, coloque os pedaços de cenoura e batata na panela e acrescente um pouco mais de água se notar que o caldo secou demais;
7. Tampe a panela novamente, leve ao fogo médio e deixe cozinhar na pressão por mais 3 minutos após pegar fervura;
8. Desligue o fogo, espere a pressão sair natural e sirva a carne de panela bem quente com o caldo encorpado. Bom apetite!