Esse doce de abóbora cristalizado conquista pela combinação perfeita entre a casquinha sequinha por fora e o interior incrivelmente cremoso. Uma receita tradicional, cheia de sabor e aroma de especiarias, ideal para servir no café da tarde ou matar a saudade dos doces caseiros preparados com carinho.
Ingredientes
22unidades
Conversor de Medidas
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modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada e separe todos os ingredientes necessários para a receita! Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos médios;
Receiteria
Coloque a abóbora em uma panela de fundo grosso, adicione a água, a canela em pau e os cravos-da-índia;
Receiteria
Tampe a panela e leve ao fogo baixo até a abóbora ficar bem macia e toda a água secar;
Receiteria
Desligue o fogo, retire a canela e os cravos e amasse toda a abóbora com um garfo ou espremedor até formar um purê;
Receiteria
Acrescente o açúcar cristal e o suco de limão ao purê de abóbora e misture bem. Ligue o fogo novamente e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o doce ficar seco, brilhante e desgrudando do fundo da panela;
Receiteria
Desligue o fogo e reserve o doce, deixe descansar por 10 minutos para amornar levemente;
Receiteria
Forre uma forma com papel-manteiga e modele os docinhos passando pequenas porções de uma colher para outra, formando quenelles (formato ovalado delicado);
Receiteria
Disponha os doces modelados sobre a forma forrada, deixando espaço entre eles;
Receiteria
Cubra a forma com um pano de prato fino e deixe os doces secarem em local fresco e arejado por 3 a 4 dias;
Receiteria
Quando os doces estiverem sequinhos por fora e cremosos por dentro estarão prontos!
Rica em fibras e potássio, favorecendo a digestão e o equilíbrio eletrolítico. Calorias moderadas, mas o alto teor de carboidratos indica saborear sem exagero. O sódio merece atenção, especialmente para quem precisa controlar a pressão arterial.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
6.8g
10.5%
gorduras saturadas
2g
10%
colesterol
0g
0%
sódio
90.4mg
3.8%
carboidratos
50.1g
16.7%
fibras
15.9g
63.6%
açúcares totais
10g
20%
proteínas
3g
6%
vitamina C
1mg
1.1%
cálcio
41.6mg
3.2%
ferro
1.56mg
11.1%
potássio
325.4mg
6.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O grande segredo para alcançar a perfeição desse clássico caipira está na paciência durante o tempo de secagem, permitindo que a umidade externa evapore e crie a crosta vidrada natural.
Dica para especiarias
Para facilitar a remoção das especiarias após o primeiro cozimento, uma dica excelente é amarrar os cravos-da-índia e a canela em pau dentro de um pequeno pedaço de gaze limpa, formando um saquinho fácil de puxar.
Cozimento do purê
Na segunda etapa no fogo, use uma panela de fundo grosso e mexa o purê de tempos em tempos para evitar que ele grude ou queime na base.
Importância do suco de limão
O uso do suco de limão é fundamental no processo, pois ajuda a equilibrar a doçura e atua na cristalização correta dos açúcares.
Opções de açúcar
Embora a receita funcione perfeitamente com açúcar refinado, utilizar o açúcar cristal confere um brilho superior e uma textura externa muito mais crocante aos docinhos.
Toques diferenciados
Adicionar coco ralado: experimente adicionar meia xícara de coco ralado desidratado ao purê antes da modelagem.
Substituir canela: substitua a canela por uma pitada de cardamomo em pó.
Modelagem perfeita
Para modelar de forma impecável, utilize duas colheres de sopa ligeiramente molhadas em água fria para deslizar a massa de uma para a outra, criando quenelles uniformes.
Como servir
Sirva essas delícias cristalizadas acompanhadas de fatias de queijo minas frescal ou uma xícara de café coado bem forte.
E se você adora doces tradicionais de colher que trazem o verdadeiro sabor da fazenda, precisa conferir também a receita de doce de leite talhado, que derrete na boca e é uma delícia!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
