O creme de confeiteiro é um preparo clássico da confeitaria e superversátil, podendo ser utilizado para pães doces e recheio de sonho, bolos e pavês. A essência de baunilha pode ser substituída por extrato de baunilha, alterando a medida para 1 colher de sopa.
Ingredientes
1,2kg
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Para facilitar o preparo, comece já separando as gemas das claras. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
Receiteria
Em uma panela fora do fogo, fure as gemas sobre uma peneira e deixe escorrer naturalmente, até restar apenas a película;
Receiteria
Acrescente o leite condensado e misture rapidamente com uma espátula de silicone, para evitar que as gemas coagulem;
Receiteria
Junte o amido de milho e mexa com uma fouet (batedor de arame) até dissolver completamente, formando uma mistura lisa e sem gruminhos;
Receiteria
Leve a panela ao fogo médio e adicione o leite, mexendo constantemente. Quando começar a ferver e engrossar, reduza o fogo para o mínimo e continue mexendo por mais 5 minutos, até ficar cremoso (se desejar um creme mais espesso, mexa por mais 2 minutos);
Receiteria
Desligue o fogo, adicione o creme de leite e a essência de baunilha. Misture bem, até os ingredientes incorporarem e o creme ficar homogêneo;
Receiteria
Transfira o creme para um refratário de vidro e cubra em contato com plástico filme ou saquinho próprio para alimentos para evitar a formação de película. Leve à geladeira por 2 horas, até esfriar completamente;
Receiteria
Prontinho! Use para rechear bolos, tortas geladas e pavês. Bom apetite!
Um deleite cremoso com boa quantidade de cálcio, ótimo para os ossos. Com um toque de proteínas, é uma escolha interessante. No entanto, vale atenção ao teor de lipídeos e carboidratos, saboreie sem exagero. Uma sobremesa que une prazer e cuidado.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
9.3g
14.3%
gorduras saturadas
2.8g
14.0%
colesterol
0g
0%
sódio
66.1mg
2.8%
carboidratos
21.8g
7.3%
fibras
0g
0%
açúcares totais
4.4g
8.8%
proteínas
5.1g
10.2%
vitamina C
0.6mg
0.7%
cálcio
148.4mg
11.4%
ferro
0.43mg
3.1%
potássio
184.9mg
3.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O creme de confeiteiro com creme de leite é uma base coringa para várias receitas, perfeito para pavês, bolos de pote e recheios em geral.
Versão de chocolate: para uma versão de chocolate, basta seguir o preparo tradicional e, no momento indicado, acrescentar 50 gramas de cacau em pó peneirado. Misture bem para que o chocolate se incorpore por completo, garantindo um creme liso, brilhante e com sabor intenso.
Recuperando a textura: caso o creme empelote durante o cozimento, não se preocupe. Basta transferir para um recipiente e bater com um mixer ou no liquidificador por alguns segundos. O calor ajuda a recuperar a textura, deixando o creme novamente homogêneo e sedoso.
Usos do creme: esse creme fica mais leve, cremoso e menos enjoativo, equilibrando muito bem sobremesas com chocolate, frutas ou biscoitos.
Experimente outra versão!
Deixamos recomendado hoje, essa outra versão, o nosso creme de confeiteiro com leite condensado, ele é um pouco mais firme e tem uma versatilidade mais ampla de usos.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
