O brigadeiro é uma deliciosa receita tradicional brasileira, perfeita para compartilhar com amigos e família em ocasiões especiais. Querido pelos fãs de doces, ele pode ser equilibrado com chocolate meio amargo em sua composição, agradando a todos os paladares!
Ingredientes
32unidades
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Para começar, separe os ingredientes na bancada e peneire o cacau em pó. Se o chocolate for em barra, pique-o em pequenos cubos e reserve;
Receiteria
Em uma panela, coloque o leite condensado e o cacau, leve ao fogo baixo e misture até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos;
Receiteria
Depois, acrescente o creme de leite e a manteiga e cozinhe em fogo médio até começar a ferver;
Receiteria
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e adicione o chocolate meio amargo;
Receiteria
Feito isso, mexa até atingir o ponto de massa consistente, quando ao passar a espátula no fundo da panela o brigadeiro desgruda, cerca de 10 minutos;
Receiteria
Agora, desligue o fogo e continue mexendo até a massa ficar firme. Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme e deixe esfriar por 6 horas em temperatura ambiente;
Receiteria
Após esfriar, modele a massa do brigadeiro em bolas médias e passe no confeito de sua preferência;
Receiteria
E está pronto! Aproveite esses brigadeiros maravilhosos para servir em uma festa ou vender!
Delicioso e rico em cálcio, contribuindo para ossos fortes. No entanto, o teor de lipídeos e carboidratos é elevado, então saborear sem exagero é uma boa ideia. Uma opção para momentos especiais, mas vale atenção se o consumo for frequente.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
19.9g
30.6%
gorduras saturadas
6g
30%
colesterol
0g
0%
sódio
81.4mg
3.4%
carboidratos
45.8g
15.3%
fibras
1.9g
7.6%
açúcares totais
9.2g
18.4%
proteínas
5.1g
10.2%
vitamina C
0.4mg
0.5%
cálcio
143.3mg
11.0%
ferro
1.16mg
8.3%
potássio
278.4mg
5.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
A base de um brigadeiro excepcional começa pela escolha rigorosa dos ingredientes, priorizando o leite condensado integral e o cacau em pó. O uso do cacau em vez de achocolatado evita o açúcar em excesso e garante aquele sabor intenso e sofisticado. Além disso, o creme de leite com alto teor de gordura é o segredo para uma textura aveludada e um doce menos enjoativo.
O processo de cocção exige atenção ao equipamento e à técnica, sendo indispensável o uso de panelas de fundo grosso para o calor ser distribuído. Essa escolha evita que a massa queime ou grude, permitindo que o ponto seja atingido de maneira uniforme e segura. Ao desligar o fogo, o segredo do brilho profissional está em mexer a massa vigorosamente, incorporando ar e polindo a mistura.
Na etapa final, a delicadeza no manuseio define a estética do seu doce gourmet, sendo ideal untar as mãos com uma camada fina de manteiga. Para garantir esferas perfeitamente redondas, o truque é não aplicar pressão excessiva sobre a massa enquanto ela desliza entre as palmas. Assim, você preserva a maciez interna e obtém um acabamento visual digno de vitrines de alta confeitaria.
Confira também a nossa encantadora receita de brigadeiro de churros, e aproveite esses sabores combinados!
Sou Synthia Ferreira, mãe, esposa e cristã, apaixonada por uma culinária afetiva que acolhe, reúne e cria memórias. Inspirada pela maternidade e pela tradição familiar, encontrei na cozinha do dia a dia meu verdadeiro propósito, compartilhando receitas caseiras, simples e cheias de afeto.
