Perfeita pra quem quer uma carne bem macia sem precisar de horas no fogão, essa receita aposta na panela de pressão para acelerar o preparo sem perder sabor. O resultado é uma costela que desmancha com facilidade e fica bem suculenta, ideal para refeições mais caprichadas no dia a dia. Uma boa dica é respeitar o tempo de cozimento, cerca de 40 a 50 minutos costuma ser o ideal para garantir maciez
Ingredientes
4porções
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Modo de preparo
Receiteria
Reúna os ingredientes da costela cozida na pressão;
Receiteria
Peça para que o seu açougueiro uma costela sem muita gordura, para que o prato não fique muito gorduroso e que corte em cubos grandes, com cerca de 4 a 5 cm de espessura;
Receiteria
Depois, com o auxílio de uma faca, corte as cebolas em rodelas grossas, com cerca de 0,5 cm de espessura, sem separar as camadas, assim elas não queimam na panela e soltam a água necessária para cozinhar a carne;
Receiteria
Corte também as calabresas em rodelas médias, com cerca de 0,5 cm de espessura;
Receiteria
Em uma panela de pressão, com no mínimo 6 litros de capacidade, faça uma camada com as cebolas em rodelas, formando uma “cama” para os cubos de costela, que vão cozinhar com a liberação da água das cebolas;
Receiteria
Depois, por cima, faça uma camada com as costelas, com os ossos virados para baixo, e intercale com alguns pedaços de calabresa (cerca de 8 a 10 rodelas), para trazer um sabor defumado ao preparo;
Receiteria
Tempere com um pouco de sal, pimenta-do-reino e páprica. Repita as camadas de cebolas, costelas, calabresas e temperos, nessa ordem, até acabar os ingredientes;
Receiteria
Feche a panela, leve ao fogo, em temperatura baixa ou média, para não ter perigo de queimar o preparo. Assim que pegar pressão, conte 40 a 50 minutos no relógio;
Receiteria
Passado o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha por completo. Depois, abra a panela, prove o sabor e, se necessário, acerte o sal e os temperos. Verifique se a carne está cozida, se não, volte na pressão por mais 10 minutos;
Receiteria
Quando você abrir a panela, vai perceber que tem bastante líquido ainda, então, volte a panela ao fogo médio, sem tampa, misture um pouco e deixe cozinhar por alguns minutos para reduzir a água e engrossar o molho;
Receiteria
Finalize com cheiro-verde e sirva essa costela suculenta e supersaborosa. Bom apetite!
Esta receita é rica em proteínas, ótima para construir e reparar tecidos. No entanto, o alto teor de lipídeos sugere saborear sem exagero para quem busca controlar a ingestão de gorduras. O sódio também merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
21.4g
32.9%
gorduras saturadas
6.4g
32%
colesterol
0g
0%
sódio
125.9mg
5.2%
carboidratos
2.9g
1.0%
fibras
0.6g
2.4%
açúcares totais
0.6g
1.2%
proteínas
12.3g
24.6%
vitamina C
2.5mg
2.8%
cálcio
8.6mg
0.7%
ferro
0.15mg
1.1%
potássio
58.4mg
1.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Ideal para um almoço prático e diferente, esta costela cozida na pressão é uma ótima opção de mistura para quem busca sabor e facilidade na hora de preparar as refeições.
Dica para o Caldo
Para deixar o caldo da sua receita mais grosso, você pode adicionar uma colher de sopa de amido de milho.
Incremento no Caldo
Outra dica para incrementar o caldo é acrescentar tomates picados, fica uma delícia!
Acompanhamentos
E na hora de servir, prepare acompanhamentos do dia a dia, como arroz, feijão e vegetais.
Olá, aqui é a Karol. Sou formada em Gastronomia, gosto de dizer que sou Chef da minha cozinha, sempre prezando por uma culinária afetiva, comida boa e momentos divertidos. Compartilho receitas fáceis, um pouco da minha criatividade e da minha personalidade em cada prato.
