Esse preparo de filé é um prato típico dos botiquins do Rio de Janeiro, perfeito para os fãs de crocância. Apesar do nome incomum, que é uma homenagem a um político gaúcho, trata-se de uma receita simples, que exige poucos ingredientes e é ótima para variar os preparos do dia a dia.
Ingredientes
450gramas
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize os ingredientes na bancada e comece descascando e cortando o alho em lâminas. Em seguida, corte as batatas no mandolin em fatias finas;
Receiteria
Aqueça uma panela com óleo e, quando estiver quente, frite as lâminas de alho. Quando estiverem douradas, retire e coloque em um recipiente forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo;
Receiteria
Depois, frite as batatas no mesmo óleo até ficarem crocantes e douradas;
Receiteria
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e deixe aquecer. Adicione o bife e deixe dourar;
Receiteria
Quando estiver bem selado, vire e doure do outro lado. Retire do fogo e tempere com sal;
Receiteria
Finalize colocando o alho frito por cima do bife e sirva com as batatas crocantes;
rica em proteína low carb baixo sódio baixo açúcar
resumo nutricional
Alto teor de proteínas, ótimo para construção muscular. Fonte moderada de calorias, ideal para uma refeição substancial. O baixo teor de sódio é um ponto positivo, mas vale atenção ao consumo de lipídeos. Saborear sem exagero é uma boa escolha!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
8g
12.3%
gorduras saturadas
2.4g
12%
colesterol
0g
0%
sódio
32.7mg
1.4%
carboidratos
7.2g
2.4%
fibras
0.7g
2.8%
açúcares totais
1.4g
2.8%
proteínas
15.1g
30.2%
vitamina C
2mg
2.2%
cálcio
2.5mg
0.2%
ferro
0.15mg
1.1%
potássio
142.6mg
3.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O filé Oswaldo Aranha é um clássico de boteco que conquista pela simplicidade e contraste de texturas. Para um bom resultado, cortar o alho em lâminas finas garante que ele frite de maneira uniforme e fique bem crocante, sem queimar. Já as batatas, quando fatiadas bem finas, ganham leveza e ficam ainda mais irresistíveis depois de fritas.
Na hora da fritura, controlar a temperatura do óleo faz toda a diferença, especialmente para as batatas, que podem ser feitas em duas etapas para garantir maciez por dentro e crocância por fora. O bife deve ir para a frigideira bem quente para selar rapidamente e manter a suculência, finalizando com manteiga e ervas para um aroma mais marcante, além de um toque de pimenta moída na hora.
Para servir, finalizar com flor de sal realça o sabor da carne e o parmesão sobre as batatas traz um contraste especial. Se quiser um prato mais completo, um ovo frito por cima combina perfeitamente e deixa tudo ainda mais gostoso.
Se você curte esse tipo de preparo clássico, vale experimentar também o bife à cavalo, que segue a mesma linha e é igualmente delicioso.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
