Um prato que já chega chamando atenção, o bife à parmegiana combina a carne empanada com molho de tomate e queijo derretido por cima. A mistura de texturas é o que faz diferença: crocante por fora, macio por dentro e ainda com a camada mais cremosa finalizando. É daquelas receitas que transformam um bife simples em algo bem mais completo.
Ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
Reúna todos os ingredientes;
Receiteria
Em um prato tempere os bifes com o sal, pimenta-do-reino, orégano, alho e azeite. Mexa bem com as mãos para que todos os bifes fiquem temperados. Reserve;
Receiteria
Separe três pratos. Coloque farinha de trigo em um e farinha de rosca no outro. No terceiro prato, adicione os ovos, bata e tempere igual à carne (não precisa adicionar o azeite);
Receiteria
Pegue um bife e passe no primeiro prato com farinha de trigo. Empane dos dois lados e aperte bem. Retire um pouco do excesso;
Receiteria
Em seguida, passe os dois lados do bife nos ovos batido e tire um pouco do excesso também;
Receiteria
E por último, empane na farinha de rosca e aperte bem para grudá-la na carne. Repita o mesmo processo com todos os bifes;
Receiteria
Frite os bifes (dois por vez) no óleo quente por imersão;
Receiteria
Vire do outro e espere até ficar levemente douradinho. Frite todos os bifes e reserve;
Receiteria
Coloque os bifes fritinhos um do lado do outro em uma travessa;
Receiteria
Adicione o molho de tomate por cima de cada um deles;
Receiteria
Finalize com bastante mussarela e leve ao forno preaquecido a 230ºC por cerca de 20 minutos para derreter o queijo e gratinar brevemente;
Com alto teor de proteínas, é uma boa opção para manutenção muscular. Vale atenção ao sódio e lipídeos, saborear sem exagero. O cálcio contribui para ossos saudáveis.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
17.7g
27.2%
gorduras saturadas
5.3g
26.5%
colesterol
0g
0%
sódio
250mg
10.4%
carboidratos
11g
3.7%
fibras
1.3g
5.2%
açúcares totais
2.2g
4.4%
proteínas
20.5g
41%
vitamina C
1mg
1.1%
cálcio
103.7mg
8.0%
ferro
0.88mg
6.3%
potássio
94.9mg
2.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
O nome parmegiana advém do uso como ingrediente do parmesão (nem vamos exagerar falando de Parmigiano Reggiano).
Mas correndo o risco de ser chato e purista, falta Parmesão e presunto na receita, além de muito mais molho de tomate pra chuchar um belo pão italiano no final 🤤
O nome parmegiana advém do uso como ingrediente do parmesão (nem vamos exagerar falando de Parmigiano Reggiano).
Mas correndo o risco de ser chato e purista, falta Parmesão e presunto na receita, além de muito mais molho de tomate pra chuchar um belo pão italiano no final 🤤
