Bife a rolê na pressão

Bife a rolê na pressão

Testada por Carlos Lopes atualizada em 12/07/2024
6 a 8 unidades
40min
5.0 de 5 (1)

O bife à rolê fica bonito de ver e, com certeza, ainda mais gostoso de comer. Corte os ingredientes em tamanhos proporcionais para um cozimento uniforme e apresentação delicada. Após montar o primeiro, o segundo fica mais fácil e você pega o jeito rapidinho.

Ingredientes

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Modo de preparo

  1. Receiteria

    Corte a cenoura, a calabresa e o bacon em fatias proporcionais (mais ou menos do mesmo tamanho). Aqui, 800 gramas de coxão mole renderam 5 bifes grandes. Pique as cebolas em cubinhos pequenos;
  2. Receiteria

    Em um recipiente, tempere os bifes com alho, sal e pimenta. Misture bem. Deixe descansar na geladeira por 12 horas ou, no mínimo, 15 minutos. Retire da geladeira 30 minutos antes de começar o preparo;
  3. Receiteria

    Comece a montagem: abra um bife, recheie com os filetes de bacon, calabresa e cenoura;
  4. Receiteria

    Enrole o bife, tomando cuidado para não deixar o recheio sair;
  5. Receiteria

    Prenda o bife com o palito de dente (como se fosse costurar). Se achar necessário, utilize 2 palitos. Repita o processo com o restante da carne;
  6. Receiteria

    Em uma panela de pressão, em fogo médio, esquente o azeite e doure os rolinhos de filé de todos os lados (cerca de 3 minutos de cada lado). Se a panela for pequena, doure os bifes por etapas;
  7. Receiteria

    Adicione as cebolas, molho de tomate (pode usar molho de tomate pronto ou caseiro), água e acerte o sal. Misture bem e tampe a panela;
  8. Receiteria

    Cozinhe na pressão por 30 minutos. Espere a pressão sair naturalmente, abra e verifique os bifes. Se a carne estiver dura, adicione um pouco de água e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a tampa aberta;
  9. Receiteria

    Com cuidado, transfira os bifes à rolê e o molho para um refratário. Raspe o fundo da panela para aproveitar a crostinha que dá sabor ao molho;
  10. Receiteria

    Salpique cheiro-verde a gosto. Está pronto para servir com arroz branco ou com seu acompanhamento preferido!

informações nutricionais (a cada 100g)

15 calorias
4.2g proteínas
9.2g gorduras
8.3g carboidratos
Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 15

Gorduras totais 9.2g 11.8%
Gorduras saturadas 1.7g 8.5%
Sódio 83.3mg 3.6%
Carboidratos 8.3g 3.0%
Fibras 0.4g 1.4%
Colesterol 16.7g 5.6%
Açúcares totais 0.8g 0
Proteínas 4.2g 8.4%
Vitamina C 1.7mg 1.9%
Cálcio 0.2mg 0%
Ferro 0.8mg 4.4%
Potássio 1mg 0%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

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anote aí...

Temos um segredinho caseiro para aromatizar e saborizar ainda mais o bife à rolê. Basta adicionar uma rama de canela ao molho. O cheirinho invade a cozinha, e a canela combina muito com tomate. Também vale adicionar uma folha de louro.

Se quiser, pode usar extrato de tomate ao invés do molho. No entanto, nesse caso, utilize apenas 1/4 de xícara de chá, e aumente a quantidade de água do cozimento, aproximadamente 400 ml. Você também pode incrementar ou substituir o recheio dos bifes, com vagens, talo de salsão e mussarela.

Com arroz branco, o bife à rolê faz sucesso. Traga frescor ao prato com uma salada verde. Outras combinações deliciosas são: purê de batata cremoso, polenta, creme de milho e espaguete.

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Junte o azeite e grelhe o rolês de frango por 8 minutos, virando a cada 2 minutos para que dourem por igual;

desejar, congele o bife rolê já pronto e frio. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-o de véspera em geladeira.

Carlos Lopes
feito com por

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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Bife

Perguntas & Respostas

Posso congelar bife à rolê?

Avatar Vera em 28/07/2024

Para congelar pronto, espere esfriar, embale e leve ao congelador. Para descongelar, deixe na parte de baixo da geladeira por uma noite, depois esquente como preferir. Se for congelar os bifes crus, é só rechear, embalar e levar ao congelador. Tire do congelador uma noite antes do preparo.

Avatar Carlos Lopes em 06/08/2024

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Posso substituir a carne vermelha por frango?

Avatar Kátia em 26/07/2024

Substitua por filé de peito de frango. Siga a mesma montagem para rechear. Porém, ao invés da panela de pressão, use uma frigideira para grelhar os bifes por 8 minutos, virando a cada 2 minutos. Em uma travessa, coloque os bifes e adicione o molho. Leve ao forno (200 ºC) por 10 minutos.

Avatar Carlos Lopes em 06/08/2024

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Como engrossar o caldo do bife à rolê?

Avatar Kátia em 25/07/2024

Faça um roux. Em uma frigideira (fogo médio), derreta 1/2 colher de sopa de manteiga. Acrescente 1/2 colher de sopa de farinha de trigo, mexa por 2 minutos e desligue o fogo. Transfira 1 concha do molho para a frigideira e misture bem. Volte o molho à panela do bife à rolê e cozinhe por 10 minutos.

Avatar Carlos Lopes em 06/08/2024

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Avatar Hugo

16/04/2023

Fiz como está no site amei a receita ☺️ Site muito explicativa.

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