Tem gente que acha difícil fazer bife à milanesa, a carne fica dura e encharcada de gordura. Com essa receita, não erro! Deixamos o passo a passo bem detalhadinho para você entender cada processo: a carne fica macia e a casquinha crocante. Vai muito bem com um molho apimentado.
Ingredientes
6unidades
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Preparamos o bife à milanesa com coxão mole, porém você pode usar outro corte magro e macio, como alcatra. Reúna todos os ingredientes;
Receiteria
Peça para o açougueiro cortar bifes finos, pois isso facilita no ponto da carne sem perder a suculência. Se as peças estiverem muito grandes, corte-as ao meio;
Receiteria
Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por alguns minutos enquanto você prepara as farinhas para empanar;
Receiteria
Em um recipiente, coloque os ovos, o leite (ou a água), o sal e a pimenta calabresa. Bata com um fuê (batedor de arame) ou garfo até tudo ficar bem homogêneo;
Receiteria
Em um prato, coloque a farinha de trigo misturada com uma pitada de sal e pimenta. Em outro prato, despeje a farinha Panko (ou de rosca). Forre uma travessa com papel-toalha para colocar os bifes fritos;
Receiteria
Organize os pratos para empanar nesta ordem: farinha de trigo, ovos batidos e farinha Panko. Primeiramente, passe o bife na farinha de trigo. Você pode usar um pegador de alimentos ou as mãos;
Receiteria
Depois, passe o bife nos ovos batidos. Segure o bife no ar por alguns segundos, em cima do prato, para pingar o excesso de ovo;
Receiteria
Empane o bife na farinha de rosca. Essa etapa é importante fazer com as mãos, pressionando a farinha para ela grudar nos dois lados da carne. Repita o processo de empanamento com os outros bifes;
Receiteria
Despeje o óleo em uma panela alta e leve para aquecer em fogo médio. Para saber se o óleo está quente, coloque alguns gruminhos de farinha panko na panela. Quando eles começarem a borbulhar, a temperatura está boa para fritura;
Receiteria
Cuidadosamente, coloque 1 bife na panela. Deixe fritar por 1 minuto de cada lado, ou até dourar. Cuidado para não respingar gordura, utilize uma escumadeira ou pinça;
Receiteria
Retire o bife da panela e deixe descansar na travessa forrada com papel-toalha. Frite os outros bifes. Sirva como preferir!
Esta receita possui um valor calórico moderado (260 kcal por 100g). e é uma boa fonte de proteínas. Contém 19.6g de proteínas, 10.3g de carboidratos e 15.0g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
15g
23.1%
gorduras saturadas
4.5g
22.5%
colesterol
0g
0%
sódio
72.7mg
3.0%
carboidratos
10.3g
3.4%
fibras
1g
4%
açúcares totais
2.1g
4.2%
proteínas
19.6g
39.2%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
9.8mg
0.8%
ferro
1.64mg
11.7%
potássio
250.5mg
5.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O que fazer para o bife à milanesa não soltar a casca?
Você leva o bife à milanesa à panela com óleo quente e, de repente, a casquinha começa a se desmanchar. Para evitar contratempos, é importante tomar alguns cuidados antes, durante e depois do processo de empanamento e fritura.
Escolha da carne: Prefira cortes macios e sem muita gordura, como alcatra, contrafilé e coxão mole. A espessura ideal é de cerca de 1 cm.
Temperatura da carne: Retire o bife da geladeira 30 minutos antes de empanar para garantir que a carne não esteja gelada.
Empanamento: Siga a ordem: farinha de trigo, ovo batido e farinha Panko. Tempere as farinhas para mais sabor.
Descanso após empanar: Aguarde 20 a 30 minutos antes de fritar para que o empanamento fique bem colado.
Temperatura do óleo: A temperatura ideal é cerca de 180 °C. Teste colocando gruminhos de farinha Panko; se borbulharem, está pronto para fritar.
Fritura: Frite um bife de cada vez para manter a temperatura do óleo. Retire quando a casquinha estiver dourada e coloque em papel-toalha para escorrer.
Assado: Preaqueça o forno a 200 °C. Unte a assadeira e asse por 20 a 25 minutos, virando os bifes na metade do tempo.
Air Fryer: Preaqueça a 200 °C, unte a cesta e asse por 10 a 15 minutos, virando os bifes após 6 minutos.
Acompanhamentos comuns: Arroz, batata frita e salada fresca são opções práticas e deliciosas.
Salada de batatas: Uma opção cremosa que complementa a crocância do bife.
Molhos: Experimente o molho de gorgonzola ou molho de tomate caseiro para um toque especial.
Purê de batatas: Uma base cremosa que harmoniza com a crocância do bife. Confira também o purê de batatas.
Outras opções: O bife à milanesa pode ser recheio de lanche ou servido com macarrão alho e óleo.
Você tem todas as dicas necessárias para preparar um bife à milanesa digno de cardápio 5 estrelas. Vamos para a cozinha!
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
Não fiz a receita, porém, pelos ingredientes, passo a passo e modo de ensinar dar para saber que ela é sensacional! Pretendo fazer algumas receitas do site. Parabéns pelo conteúdo e humildade de compartilhar algo incrível!
Não fiz a receita, porém, pelos ingredientes, passo a passo e modo de ensinar dar para saber que ela é sensacional! Pretendo fazer algumas receitas do site. Parabéns pelo conteúdo e humildade de compartilhar algo incrível!
