Nada como um purê de batata lisinho e incrivelmente cremoso para transformar qualquer refeição, né? Seja para acompanhar aquela carne assada de domingo ou o frango do dia a dia, essa receita fácil vai te mostrar o segredo para alcançar a textura perfeita, igual a dos melhores restaurantes.
ingredientes
5porções
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna os ingredientes! Utilizamos a batata-inglesa, que possui bastante amido, mas é possível usar a asterix, monalisa ou russet. Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios;
Receiteria
Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e acrescente um pouco de sal. Leve ao fogo alto, até a levantar fervura;
Receiteria
Agora, abaixe o fogo para o médio e cozinhe as batatas por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem macias. De vez em quando, confira a textura com um garfo;
Receiteria
Assim que as batatas estiverem cozidas e macias, escorra a água. Deixe-as reservadas em um recipiente;
Receiteria
Em uma panela, em fogo baixo, coloque o leite e aqueça por alguns minutos, mas não deixe ferver;
Receiteria
Enquanto o leite esquenta, com o auxílio de um garfo ou espremedor, amasse as batatas imediatamente, ainda quentes;
Receiteria
Em seguida, transfira esse purê para uma panela média e coloque em fogo baixo. Adicione a manteiga gelada e misture até derreter por completo;
Receiteria
Aos poucos, na sequência, despeje o leite e vá mexendo sem parar até os ingredientes incorporarem bem, o que vai demorar cerca de
1 minuto;
Receiteria
Tempere o purê com sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem mais uma vez, para que os sabores se distribuam;
Receiteria
E está pronto! Além de cremoso, esse purê fica levinho e perfumado, bom apetite.
Uma escolha saborosa com boa quantidade de potássio, importante para a função muscular. Contém cálcio, ajudando na saúde óssea. Saborear sem exagero, pois os lipídeos podem acumular-se rapidamente.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.3g
6.6%
gorduras saturadas
1.3g
6.5%
colesterol
0g
0%
sódio
38.4mg
1.6%
carboidratos
14.4g
4.8%
fibras
0.8g
3.2%
açúcares totais
2.9g
5.8%
proteínas
2.3g
4.6%
vitamina C
8.7mg
9.7%
cálcio
40.2mg
3.1%
ferro
0.23mg
1.6%
potássio
292.9mg
6.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Para um purê de batata cremoso, siga estas dicas essenciais.
Tamanho dos cubos: É importante que todos os cubinhos de batatas estejam mais ou menos do mesmo tamanho, assim, eles vão cozinhar ao mesmo tempo, evitando texturas diferentes.
Começar em água fria: Sempre comece a cozinhar a batata em água fria (temperatura ambiente). Se você ferver a água primeiro, o amido levará um choque e o purê não ficará cremoso.
Substituição do leite: O leite pode ser substituído por creme de leite, o que deixa o purê ainda mais encorpado e com sabor suave. Essa troca também contribui para uma textura mais aveludada e um toque extra de cremosidade.
Finalização com mixer: Para um resultado bem liso e homogêneo, finalize o preparo com o mixer. Esse passo simples elimina qualquer gruminho e garante um purê delicado e bem uniforme.
O Receiteria conta com diversas receitas que combinam perfeitamente com o purê que você acabou de preparar. Experimente o frango à milanesa simples, que entrega uma carne suculenta e saborosa, e uma casquinha mega crocante. Não deixe para depois!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
