A paçoca de pinhão é uma receita originária do Sul do Brasil. Nessa versão do prato, usamos a combinação do pernil e patinho moídos. Porém, você pode substituir a carne moída por alguma outra, ou utilizar somente a carne de porco, que seu preparo vai ficar uma delícia.
Ingredientes
12porções
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Modo de preparo
Receiteria
A paçoca de pinhão é uma farofa muito típica do Sul do país. Separe todos os ingredientes que você vai precisar;
Receiteria
Corte o bacon em cubos. Retire a pele e pique a calabresa em cubos médios. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Descasque e pique o alho em cubinhos também;
Receiteria
Pique os pinhões em pedaços pequenos. Em um liquidificador ou multiprocessador, aos poucos, bata o pinhão até obter uma farofa mais grossa. Faça esse processo aos poucos, para não estragar o eletrodoméstico;
Receiteria
Em uma frigideira grande ou panela grande, em fogo médio, coloque o bacon e a calabresa e frite até dourar, mexendo para não queimar. Assim que dourar, reserve em um recipiente e mantenha a gordura que se formou na panela;
Receiteria
Volte ao fogo a panela com a gordura, acrescente a cebola e o alho e deixe caramelizar levemente em fogo médio. Deixe fritar levemente, sem queimar. Coloque então o pernil suíno moído e o patinho moído e frite no fogo alto;
Receiteria
Junte o bacon e a calabresa e continue mexendo para não queimar;
Receiteria
Tempere com um pouco de sal, páprica e pimenta-do-reino. Lembre que a calabresa e o bacon já são salgados, então controle a mão no sal;
Receiteria
Por fim, acrescente o pinhão moído e mexa sem parar por cerca de 3 minutos, até incorporar bem. Se começar a grudar no fundo da panela, adicione um pouquinho de água para ajudar a desgrudar. Prove e, se necessário, acerte sal e temperos;
Receiteria
Finalize com o cheiro-verde e sirva em seguida! Você pode comer apenas a paçoca de pinhão, servir acompanhado de arroz ou até mesmo pão. Aproveite!
Com boa quantidade de proteínas, esta opção ajuda na sensação de saciedade. O potássio é um ponto positivo para a saúde cardiovascular. Contudo, o teor de sódio merece atenção, especialmente para aqueles que precisam controlar a ingestão de sal. Saboreie com moderação!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
9g
13.8%
gorduras saturadas
2.7g
13.5%
colesterol
0g
0%
sódio
333.8mg
13.9%
carboidratos
15.2g
5.1%
fibras
1.8g
7.2%
açúcares totais
3g
6%
proteínas
13.6g
27.2%
vitamina C
6.1mg
6.8%
cálcio
14.9mg
1.1%
ferro
1.23mg
8.8%
potássio
360.7mg
7.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Esta paçoca é um preparo substancioso e fica deliciosa para saborear com um cafezinho. Para garantir ainda mais sabor, durante o cozimento da mistura, acrescente 2 folhas grandes de louro. Retire antes de servir.
Não tem frigideira grande ou disco/tacho? Use uma panela inox grande e acrescente as carnes aos poucos para fritar. Caso a paçoca comece a grudar no fundo da panela ao adicionar o pinhão, é só acrescentar um pouco de água.
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Oi, eu sou a Vania! Sou uma cozinheira afetiva e vó com açúcar da Mariela e da Luísa. Aprendi a cozinhar com as mulheres da minha família e quero ensinar para minhas netas todos os segredos da cozinha! Amo fazer pães artesanais e tenho um carinho especial por receitas de galinha caipira, que aprendi a preparar com minhas avós.
