Leve, macio e cheio de sabor, esse suflê de espinafre é uma ótima opção para quem busca uma refeição mais delicada sem abrir de muito sabor. A combinação do molho cremoso com as claras em neve deixa a textura aerada, perfeita para servir como acompanhamento em uma refeição mais leve!
Ingredientes
950gramas
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Comece organizando sua bancada com todos os ingredientes. Aproveite também para preaquecer o forno a 180°C. Higienize, seque bem e pique o espinafre em pedaços médios. Pique também o alho, a cebola e o cheiro-verde finamente e separe as gemas das claras;
Receiteria
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho que ele comece a dourar. Acrescente a cebola e continue refogando até que ela fique macia e transparente;
Receiteria
Entre com o espinafre, tempere com uma pitada de sal e misture bem. Cozinhe por 10 minutos ou até que as folhas murchem e soltem o excesso de líquido;
Receiteria
Finalize com o cheiro-verde picado, misture rapidamente e desligue o fogo;
Receiteria
Transfira o espinafre para uma peneira e deixe escorrer bem enquanto prepara a próxima etapa da receita;
Receiteria
Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto, para que ela cozinhe levemente;
Receiteria
Vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar a formação de gruminhos. Continue mexendo até o molho engrossar e ficar liso;
Receiteria
Acrescente o queijo parmesão ralado, uma pitada de sal e noz-moscada ralada a gosto, misturando até incorporar;
Receiteria
Desligue o fogo, entre com o creme de leite e mexa bem até obter um creme homogêneo. Então, adicione o espinafre escorrido e misture novamente;
Receiteria
Em seguida, acrescente as gemas e mexa rapidamente para incorporá-las ao creme ainda quente, evitando que cozinhem separadamente. Reserve;
Receiteria
Na batedeira, coloque as claras e uma pitada de sal. Bata até atingir o ponto de neve, com uma textura firme e aerada;
Receiteria
Aos poucos, incorpore as claras em neve à mistura de espinafre, mexendo delicadamente de baixo para cima para preservar o ar e garantir que o suflê cresça no forno;
Receiteria
Unte um refratário (24x18cm) com manteiga e farinha de trigo e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos;
Receiteria
Retire do forno e sirva ainda quentinho, para aproveitar a textura leve e macia do suflê. Bom apetite!
Alto teor de cálcio, ótimo para fortalecer ossos e dentes. Proteínas presentes ajudam na manutenção muscular. No entanto, o sódio merece atenção, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saboreie com equilíbrio para aproveitar os benefícios.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
8.6g
13.2%
gorduras saturadas
2.6g
13%
colesterol
0g
0%
sódio
133.1mg
5.5%
carboidratos
8.9g
3.0%
fibras
1.5g
6%
açúcares totais
1.8g
3.6%
proteínas
5.6g
11.2%
vitamina C
4.9mg
5.4%
cálcio
120.9mg
9.3%
ferro
0.67mg
4.8%
potássio
203.4mg
4.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O espinafre é um dos ingredientes mais importantes da receita, por isso merece atenção especial.
Depois de cozido, escorra e aperte bem as folhas para eliminar o máximo de líquido possível. Esse cuidado evita que a massa fique pesada e ajuda o suflê a crescer de maneira uniforme durante o assamento.
Outro ponto essencial é respeitar o tempo de forno. Evite abrir a porta nos primeiros 25 minutos, pois a entrada de ar frio pode causar uma queda brusca na estrutura que está se formando.
Além disso, certifique-se de que o molho branco esteja apenas morno ao incorporar as claras em neve, preservando toda a leveza e aeração da mistura.
Para valorizar ainda mais o resultado final, experimente combinar diferentes tipos de queijo, como gruyère, provolone ou meia cura, que conferem mais sabor e personalidade ao prato.
Antes de assar, uma fina camada de parmesão ralado na superfície ajuda a criar uma crosta dourada e irresistível.
Sirva o suflê imediatamente após sair do forno, acompanhado de uma salada verde com rúcula ou outras folhas amargas para equilibrar a cremosidade da preparação.
Outro preparo perfeito para você conferir é o nosso suflê de legumes, super levinho e rico em sabor, você vai amar!
Sou mineira e cozinho desde a infância, guiada por memórias afetivas e pela certeza de que a comida é acolhimento. Cresci em uma casa de portas abertas e receitas de família, aprendendo cedo que cozinhar é cuidar. Sem formação em gastronomia, mas profundamente apaixonada por cozinhar e comer bem, vejo a cozinha como experiência sensorial e emocional. Viajar, observar culturas e registrar cada preparo fazem parte do meu jeito de transformar comida em memória e afeto.
