Cremoso, intenso e perfeito para ocasiões especiais, esse bacalhau gratinado é simplesmente saboroso! A combinação de batatas macias, lascas suculentas de peixe e um creme bem temperado resulta em um prato reconfortante, cheio de sabor e com aquele toque clássico que agrada toda a família.
Ingredientes
3kg
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna os ingredientes! Higienize muito bem as batatas e mantenha-as com casca, retirando apenas as partes mais escuras. Fatie o alho em lâminas finas e a cebola em formato meia-lua. Pique a salsinha finamente;
Receiteria
Ferva água em uma panela e aromatize com 2 folhas de louro, pimenta-do-reino em grãos e um pouco de sal;
Receiteria
Coloque o bacalhau dessalgado na água fervente e cozinhe por 3 a 4 minutos, apenas para pré-cozinhar;
Receiteria
Feito isso, coloque-o em uma tigela grande e retire os espinhos. Desfie o peixe em lascas com a ajuda de um garfo e reserve;
Receiteria
Na mesma água que cozinhou o bacalhau, cozinhe as batatas por cerca de 10 minutos. Elas devem ficar levemente macias, mas ainda firmes, sem desmanchar;
Receiteria
Em seguida, retire as batatas do fogo e transfira para uma travessa untada com azeite. Certifique-se de que nenhum grão de pimenta venha junto;
Receiteria
Agora, amasse as batatas, utilizando um amassador ou a base de um copo de vidro grosso. Faça esse processo delicadamente. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino da base de batatas, se necessário, e reserve;
Receiteria
Em uma panela grande, aqueça azeite e doure as lâminas de alho até ficarem bem douradas. Reserve;
Receiteria
Na mesma panela, refogue as cebolas até ficarem douradas e macias. Acrescente 2 folhas de louro e a pimenta calabresa, misturando bem;
Receiteria
Abaixe o fogo e junte o bacalhau desfiado. Misture delicadamente! Junte também a azeitona preta, a salsinha, depois prove e ajuste o sal;
Receiteria
Volte o alho dourado para a panela e acrescente também o creme de leite. Misture até aquecer e encorpar levemente;
Receiteria
Tempere com noz-moscada ralada na hora, desligue o fogo e distribua o creme de bacalhau sobre a base de batatas;
Receiteria
Finalize com queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, até gratinar bem por cima. Bom apetite!
Rico em proteínas, este prato é uma boa opção para quem busca energia e saciedade. O cálcio contribui para a saúde dos ossos. O teor de sódio é elevado, então vale atenção para quem precisa controlar a ingestão de sal. Saboreie com equilíbrio!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
10.9g
16.8%
gorduras saturadas
3.3g
16.5%
colesterol
0g
0%
sódio
596.9mg
24.9%
carboidratos
11.9g
4.0%
fibras
1.3g
5.2%
açúcares totais
2.4g
4.8%
proteínas
13.9g
27.8%
vitamina C
4.5mg
5%
cálcio
53.1mg
4.1%
ferro
0.42mg
3%
potássio
205.2mg
4.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
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Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
