Tradicional e cheio de história, o bacalhau à Gomes de Sá é um prato que encanta pelo sabor marcante e pela combinação perfeita de ingredientes. Com preparo cuidadoso, ele une camadas de bacalhau, batatas e temperos aromáticos, resultando em uma receita suculenta, elegante e ideal para ocasiões especiais.
Ingredientes
7porções
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Modo de Preparo
Receiteria
Reúna todos os ingredientes do bacalhau à Gomes de Sá, esse prato que é sucesso na Páscoa e Natal;
Receiteria
Coloque as batatas e os ovos para cozinhar. Elas devem ficar por 30 minutos ou até ficarem macias, mas firmes (elas não podem ficar muito moles). E os ovos devem ficar por 15 minutos - retire os ovos com uma escumadeira;
Receiteria
Assim que as batatas estiverem cozidas, retire da água, deixe esfriar e, depois, descasque. Corte em rodelas com cerca de 0,5 cm, tempere com sal e, em um frigideira, frite (dos dois lados) com um pouco de azeite e reserve;
Receiteria
Em uma panela com água fervente, adicione o bacalhau dessalgado e deixe por 5 minutos;
Receiteria
Retire ele, deixe esfriar, retire as espinhas, a pele e desfie;
Receiteria
Em uma frigideira, em fogo médio, coloque as folhas de louro e refogue a cebola até ficar transparente;
Receiteria
Acrescente o sal, a pimenta, o alho, o bacalhau desfiado e misture bem;
Receiteria
Deixe refogar um pouco, retire as folhas de louro e desligue o fogo;
Receiteria
Em uma assadeira, regue o fundo com um fio de azeite e faça camadas alternadas: uma de batata, uma de bacalhau, mais uma camada de batatas, mais uma de bacalhau e finalize com uma camada de batatas com os ovos cozidos cortados e azeitonas pretas;
Receiteria
Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos;
Esta receita possui um valor calórico moderado (153 kcal por 100g). Baixa em carboidratos. Atenção ao alto teor de sódio. Contém 12.4g de proteínas, 7.7g de carboidratos e 6.8g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
6.8g
10.5%
gorduras saturadas
2g
10%
colesterol
0g
0%
sódio
4079.4mg
170.0%
carboidratos
7.7g
2.6%
fibras
0.8g
3.2%
açúcares totais
1.5g
3%
proteínas
12.4g
24.8%
vitamina C
3.7mg
4.1%
cálcio
42.1mg
3.2%
ferro
0.76mg
5.4%
potássio
207.8mg
4.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
Primeira vez que fiz esta receita, ficou divinal...
Primeira vez que fiz esta receita, ficou divinal...
Alexander Luis Montini
03/03/2025
Muito top!
Muito top!
al
07/11/2024
nao precisa ovos, o fato ter na receita parece cozinha de alguem que nao sabia o oque mais colocar....comoo muitos cozinheiros de internet. pensam que mais coloca coisas e melhor fica....ERRADO ao final tem sabor de todo e nada
nao precisa ovos, o fato ter na receita parece cozinha de alguem que nao sabia o oque mais colocar....comoo muitos cozinheiros de internet. pensam que mais coloca coisas e melhor fica....ERRADO ao final tem sabor de todo e nada
