Bacalhau à Bras

Modo de preparo

1. Descongele o bacalhau e coloque as postas em água fervente por 5 minutos.
2. Retire da panela, espere esfriar, tire as espinhas e a pele.
3. Desfie em lascas grandes e reserve.
4. Corte as cebolas em 4 partes e fatie finamente, reserve.
5. Descasque e rale as batatas no ralador grosso e coloque em uma assadeira grande.
6. Cubra com água e gelo.
7. Coloque óleo na frigideira e espere aquecer.
8. Estenda um pano de prato limpo ao lado das batatas e retire-as da água gelada.
9. Seque e coloque no óleo quente.
10. Mexa com a escumadeira até dourar, retire e coloque sobre papel toalha.
11. Tempere as batatas com sal enquanto ainda estiverem quentes.
12. Coloque o azeite em uma panela grande.
13. Doure as cebolas e o alho, em seguida, coloque o bacalhau, mais azeite e mexa.
14. Abaixe o fogo para o mínimo e coloque os ovos, mexa rapidamente por 1 minuto.
15. Adicione duas xícaras de batata palha, mexa e adicione as azeitonas e a salsinha.
16. Decore o prato com mais batata palha na hora de servir e aproveite. Bom apetite.