Molho cremoso, carne macia e cogumelos suculentos. Em menos de meia hora, você prepara um estrogonofe de carne muito saboroso. Atenção aos detalhes, como manter os cortes uniformes e dourar as tirinhas de carne ao invés de cozinhar. Rende bastante e, se sobrar, recheie sanduíches e pizzas.
Lista de ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Corte a carne em tiras de aproximadamente 5 cm x 2 cm. Mantenha a carne em temperatura ambiente até a hora de dourar (ela não pode estar gelada). Pique o champignon em tamanho médio e o tomate em cubinhos. Organize todos os ingredientes que você utilizará na receita;
Receiteria
Leve uma panela ao fogo baixo com azeite e manteiga. Refogue a cebola por 2 minutos, ou até murchar e dourar. A dica é picar bem fininho para a cebola quase desmanchar no molho. Se quiser, pode acrescentar um dente de alho triturado;
Receiteria
Adicione as tiras de carne, tempere com sal e pimenta, e espere dourar (cerca de 5 minutos). Se a panela for pequena, doure as tiras aos poucos, pois elas soltam líquido e cozinham no vapor ao invés de dourar. Na metade do tempo, vire as tiras de carne para garantir um dourado uniforme;
Receiteria
Se você dourou as tiras de carne aos poucos, esse é o momento de retornar tudo à panela. Raspe bem o fundo da panela para aproveitar o sabor do queimadinho da carne. Pode dar uma leve regadinha com azeite. Acrescente o molho inglês, a mostarda, o ketchup e o tomate. Misture bem;
Receiteria
Junte os cogumelos e mexa novamente. Acrescente o creme de leite, misture e acerte os temperos se precisar. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, ou até engrossar o molho. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela;
Receiteria
Strogonoff prontinho em menos de meia hora! O empratamento fica lindo, combina com almoço, jantar, refeições casuais, especiais e românticas. Finalize com batata palha e surpreenda as visitas!
Rico em sabor, é uma boa opção para quem busca energia rápida. A presença de ferro é um ponto positivo. Vale atenção ao teor de sódio, especialmente para quem precisa controlar a ingestão de sal. Saborear sem exagero é o segredo!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
10.9g
16.8%
gorduras saturadas
3.3g
16.5%
colesterol
0g
0%
sódio
359.1mg
15.0%
carboidratos
6.2g
2.1%
fibras
1g
4%
açúcares totais
1.2g
2.4%
proteínas
2.5g
5%
vitamina C
3.5mg
3.9%
cálcio
27.6mg
2.1%
ferro
1.06mg
7.6%
potássio
150.8mg
3.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Para muitas pessoas, o strogonoff é a porta de entrada ao universo culinário, sendo uma receita fácil que faz sucesso em diversas ocasiões. Entretanto, alguns detalhes são cruciais para garantir a suculência e o sabor do prato, começando pela escolha da carne.
Filé mignon: carne macia e suculenta, com poucas gorduras e fibras. É a escolha preferida de muitos chefs, mas é uma das opções mais caras do mercado.
Alcatra: corte acessível, macio e saboroso. Popular para strogonoff, entrega um prato de alto nível quando preparado corretamente.
Patinho: ótimo custo-benefício, magro e com boa maciez. Trabalhe bem a carne, removendo a gordura marmorizada para um resultado satisfatório.
Contrafilé: corte apreciado na culinária brasileira, excelente para strogonoff. Retire a camada externa de gordura para melhor sabor.
Coxão mole: carne macia, mas um pouco mais dura que o filé mignon e a alcatra. Possui fibras curtas, ideal para pratos com caldos e molhos.
O strogonoff pede uma carne macia, mas o preparo correto é essencial. Um filé mignon mal preparado não entregará seu potencial, enquanto um coxão mole bem feito pode surpreender.
Pique a carne corretamente: mantenha a uniformidade dos pedaços para garantir um cozimento rápido e uniforme. Use uma faca afiada e corte contra a fibra.
Sele a carne: a panela deve estar quente para que a carne ganhe uma crostinha dourada, evitando a perda de sucos. Não sobrecarregue a panela.
Tempere a carne com antecedência: use sal e pimenta-do-reino, e deixe a carne na geladeira por algumas horas. Retire meia hora antes do preparo.
Use creme de leite fresco: proporciona uma textura mais densa e facilita a formação de um molho encorpado.
Prefira cogumelos frescos: mais saborosos que os em conserva, use champignon ou shitake, cortados em fatias finas.
Adicione conhaque: enriquece o sabor. Você pode flambar ou apenas adicionar e deixar evaporar o álcool.
Não exagere no tempo de cozimento: o strogonoff deve ser cozido rapidamente para manter a maciez da carne.
Escolher um corte macio e seguir o passo a passo é essencial. A qualidade dos ingredientes, como mostarda e ketchup, também influencia no sabor.
Como calcular a quantidade: calcule cerca de 100 a 150 gramas de carne por pessoa. 500 gramas rendem até 6 porções.
Acompanhamentos: arroz branco, batata palha e salada de folhas são clássicos. Experimente também com macarrão ou purê de batata.
Como armazenar: espere esfriar, coloque em pote hermético e conserve na geladeira por até 4 dias ou no congelador por até 3 meses. Aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas.
O strogonoff é uma ótima opção para marmitas da semana, sendo delicioso e rápido de preparar. Confira outras receitas de strogonoff de carne.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
Ficou muito bom eu fiz mas não coloquei cogumelo porque a minha avó a gente não quis colocar mas a gente fez e ficou muito bom
Ficou muito bom eu fiz mas não coloquei cogumelo porque a minha avó a gente não quis colocar mas a gente fez e ficou muito bom
Paula Maurício.
09/06/2024
Delícia de receita, 😋 fácil e rápida.
Para quem é iniciante dá vontade de fazer sempre.
Gratidão 🙏 por me ajudar a aprender a fazer comidinhas gostosas !
Delícia de receita, 😋 fácil e rápida.
Para quem é iniciante dá vontade de fazer sempre.
Gratidão 🙏 por me ajudar a aprender a fazer comidinhas gostosas !
Carlana
12/09/2023
Que receita simples e deliciosa, gostei muito do sabor. Chega ser linda de tanto capricho.
Que receita simples e deliciosa, gostei muito do sabor. Chega ser linda de tanto capricho.
LAAA
11/08/2023
super booom!!!! ameiiii ficou uma delícia SÓ!!!! APARTIR DE HOJE SÓ ISSO AQUI EM CASA111!!111111111!1111111 1!!!!!!!!!!!!!!11!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
super booom!!!! ameiiii ficou uma delícia SÓ!!!! APARTIR DE HOJE SÓ ISSO AQUI EM CASA111!!111111111!1111111 1!!!!!!!!!!!!!!11!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sueli
06/07/2023
rápido e ficou delicioso 👏👏👏
rápido e ficou delicioso 👏👏👏
Carlos Daniel HAUPT
25/06/2023
Fiz hoje, ficou uma Delícia!!! Sou detalhista, gostei do passo a passo.
Fiz hoje, ficou uma Delícia!!! Sou detalhista, gostei do passo a passo.
Leoni
22/06/2023
Amei o passo a passo Obg
Fazendo hoje uma delicia 😊💓
Amei o passo a passo Obg
Fazendo hoje uma delicia 😊💓
