Essa costela é mágica: feita sem água! O segredo está no uso do sal grosso, que desidrata a carne, fazendo com que ela solte os próprios líquidos para cozinhar e fique extremamente macia. A cebola desempenha um papel fundamental, ajudando no cozimento e conferindo um sabor suave e irresistível à costela.
Ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Escolha uma costela magra para que o preparo não fique tão gorduroso. Se não tiver habilidade, peça para o açougueiro cortar a carne para você em pedaços médios. Separe todos os ingredientes na bancada para agilizar o processo;
Receiteria
Descasque a cebola e pique-a em cubos grandes ou em rodelas, conforme sua preferência. A cebola é essencial para soltar os líquidos necessários para o cozimento da carne;
Receiteria
Em uma panela de pressão, coloque o azeite e distribua as cebolas no fundo, formando uma cama;
Receiteria
Acomode os pedaços de costela sobre a cebola e salpique o sal grosso por cima. Não utilize o sal refinado, pois isso pode alterar o resultado. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos;
Receiteria
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique o ponto da carne. Se desejar mais molho, adicione um pouco de água e volte a panela ao fogo para apurar os sabores e atingir o ponto do caldo desejado;
Receiteria
E está pronta! Finalize com cebolinha picada para trazer frescor ao prato e sirva em seguida. Bom apetite!
Uma opção saborosa e rica em proteínas. No entanto, vale atenção ao alto teor de lipídeos e sódio. Saborear sem exagero é a chave para manter o equilíbrio nutricional.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
21.6g
33.2%
gorduras saturadas
6.5g
32.5%
colesterol
0g
0%
sódio
249mg
10.4%
carboidratos
2.9g
1.0%
fibras
0.6g
2.4%
açúcares totais
0.6g
1.2%
proteínas
11g
22%
vitamina C
1.3mg
1.4%
cálcio
9.4mg
0.8%
ferro
0.05mg
0.4%
potássio
31.2mg
0.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Aprenda a preparar uma costela na panela de pressão de forma prática e deliciosa!
Dica para menos gordura
Para tornar o preparo dessa costela na panela de pressão ainda menos gorduroso, depois de pronta a carne, separe o molho e leve num pote para gelar. A camada de gordura ainda restante vai se solidificar no alto. Aí é só retirar com uma colher e devolver o molho para a carne.
Preparando em maior quantidade
Se quiser preparar uma quantidade maior, calcule 1 cebola e 1 colher de sopa de sal grosso para cada quilo de carne. E para deixar a receita ainda mais completa, adicione batatas após a carne estar cozida. Acrescente um pouco de água ao caldo formado pela carne e cebola e cozinhe as batatas até ficarem macias.
Aromatizando o molho
Você pode aromatizar e encorpar ainda mais o molho acrescentando uma cenoura e um talo de salsão picadinhos. Na hora de servir, não esqueça de retirar os ossos da carne. Nossos acompanhamentos sugeridos são mandioca cozida, purê de batatas, ou macarronada. Você vai amar!
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Com esse preparo, não tem como essa carne não ficar saborosa e desmanchando. Se quiser conhecer outras formas fáceis de fazer essa carne deliciosa, confira agora nossa lista de receitas de costela e aproveite os pratos mais suculentos!
Oi, eu sou a Vania! Sou uma cozinheira afetiva e vó com açúcar da Mariela e da Luísa. Aprendi a cozinhar com as mulheres da minha família e quero ensinar para minhas netas todos os segredos da cozinha! Amo fazer pães artesanais e tenho um carinho especial por receitas de galinha caipira, que aprendi a preparar com minhas avós.
