Se você ama um feijão fresquinho e saboroso, esta receita de feijão-manteiga na pressão será um sucesso na sua casa. Os grãos ficam macios e as carnes adicionam um sabor defumado e delicioso ao caldo. Para um toque de frescor, a finalização é feita com coentro!
Ingredientes
8porções
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Modo de preparo
Receiteria
Separe os ingredientes para preparar esse feijão-manteiga, suculento e muito saboroso! O primeiro passo é colocar o feijão de molho na água com o caldo do limão, deixando por pelo menos 2 horas. Assim, o feijão cozinha mais rápido;
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Depois, escorra o feijão-manteiga, lave em água corrente e reserve. Retire o couro e pique o bacon em cubos médios, com cerca de 1 cm. Retire a pele da calabresa e corte ela em rodelas grossas, com cerca de 0,5 a 1 cm;
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Descasque e pique a cebola em cubinhos. Descasque e pique o alho em cubos pequenos;
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Aqueça uma panela de pressão grande, adicione o bacon e frite por uns 2 minutos. Acrescente a linguiça calabresa e frite por mais 2 minutos, mexendo às vezes. Depois, junte a carne-seca dessalgada e frite por mais 2 minutos;
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Em seguida, acrescente a cebola e o alho, misture bem e frite por mais 2 a 3 minutinhos, mexendo às vezes - não frite muito as carnes, para que elas não fiquem ressecadas;
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Logo, adicione o feijão-manteiga demolhado (sem água), as folhas de louro e tempere com cúrcuma e páprica - você só vai adicionar o sal ao final e se necessário, pois alguns ingredientes já possuem sal na receita;
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Cubra os ingredientes com água, feche a panela, deixe no fogo alto e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 15 minutos. Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente;
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Assim que a pressão sair completamente, abra a panela, verifique se os grãos estão macios - caso não estejam, volte para a pressão por mais 10 minutos. Prove o sabor e, se achar necessário, acerte sal e temperos;
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Finalize com coentro picado e sirva essa delícia! Esse feijão-manteiga combina muito bem com arroz, couve refogada e aquela farofinha crocante. Aproveite!
Rico em proteínas e fibras, contribui para a saciedade e saúde digestiva. A presença de potássio é um ponto positivo para o coração. Contudo, o sódio elevado merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saborear sem exagero é uma boa escolha!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
15g
23.1%
gorduras saturadas
4.5g
22.5%
colesterol
0g
0%
sódio
691.6mg
28.8%
carboidratos
21.3g
7.1%
fibras
5.5g
22%
açúcares totais
4.3g
8.6%
proteínas
17.8g
35.6%
vitamina C
0.9mg
1%
cálcio
40.7mg
3.1%
ferro
2.83mg
20.2%
potássio
358.6mg
7.6%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Confira algumas dicas para deixar seu feijão-manteiga ainda mais saboroso!
Uso do couro do bacon: utilize o couro do bacon para dar ainda mais sabor ao molho do feijão, cozinhando-o junto ao preparo. Mas, ao final, retire da panela e descarte.
Dessalgar a carne-seca: lave os cubos em água corrente e, em seguida, deixe-a de molho na água por cerca de 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
Caldo para cozinhar: cozinhe o feijão com caldo de carne ou galinha em vez de água, para um sabor mais profundo.
Pimentões picados: adicione pimentões picados para um sabor levemente adocicado e textura extra.
Cenoura: acrescente pedaços de cenoura para uma doçura natural e cor vibrante.
Toque cítrico: esprema suco de limão fresco por cima antes de servir para um toque cítrico refrescante.
Gostou desse prato saboroso? Aprenda mais receitas de feijão e dê um up no seu almoço ou jantar com um preparo diferente!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
