O bife a rolê é uma receita clássica, mas ainda assim muito versátil. Por ser econômica e fácil, faz sucesso no dia a dia dos brasileiros. Nesta receita, utilizamos o coxão mole, mas pode ser feita com outros tipos de carne. O molho que a acompanha também é cheio de tempero e traz um diferencial!
Ingredientes
8porções
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna todos os ingredientes para fazer essa receita prática e deliciosa;
Receiteria
Corte as pontas da cenoura, reparta ao meio, apare suas laterais e corte-a em bastões. Pique suas aparas em cubinhos! Tire as pontinhas das vagens. Corte o salsão em cubinhos. Reserve as folhas;
Receiteria
Coloque o coxão mole em cima de uma tábua, ou qualquer outra superfície que ajude na hora de enrolar. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino;
Receiteria
Agora, tire a linguiça da tripa e coloque um pouco dela na parte de cima do coxão mole, formando uma caminha. Adicione também um bastão de cenoura, um pouco de salsão e uma vagem;
Receiteria
Em seguida, enrole o bife até chegar na parte em que colocou o recheio. Amarre com barbante as extremidades - pode até colocar um no meio para garantir que ele não se abra no cozimento. Repita o processo com todos os pedaços de bife;
Receiteria
Após enrolar todos eles, tempere-os mais uma vez com sal e pimenta-do-reino. Se quiser, salpique apenas um pouco de pimenta-da-jamaica e cominho, para dar aquele toque especial;
Receiteria
Com delicadeza, polvilhe a farinha por cima dos bifes já enrolados e termine de espalhar a farinha sobre eles com as mãos. Eles deverão ficar levemente empanados, pois a farinha ajuda a deixar o molho mais encorpado;
Receiteria
Hora de grelhar! Aqueça bem uma panela por cerca de 2 minutinhos antes de começar. Coloque um fio generoso de óleo, o suficiente para grelhar. Doure todos os lados. Cerca de 6 minutos é suficiente;
Receiteria
Se perceber que o fundo da panela está grudando, querendo queimar, adicione um fio de água. Isso ajuda a desgrudar o fundo. Tire os bifes da panela e reserve-os;
Receiteria
Para o molho, utilize a mesma panela dos bifes para aproveitar seu fundinho. Descasque e pique a cebola em cubinhos e o corte o alho finamente;
Receiteria
Em fogo baixo, acrescente um fio de óleo, o salsão, a cenoura e a cebola picadinhos. Refogue bem todos os ingredientes. Entre com o alho e o sal e mexa bem, raspando o fundo da panela, para que solte seus sabores;
Receiteria
Se achar necessário, acrescente um fio de água para ajudar no cozimento e acelerar esse processo;
Receiteria
Assim que eles estiverem bem refogados, acrescente o extrato de tomate. Mexa bem, até que tudo fique bem incorporado;
Receiteria
Depois, volte os bifes no molho e acrescente água para que os vegetais e a carne cozinhem mais um pouco;
Receiteria
Acrescente duas folhas de louro e as folhas de salsão que sobraram. tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutinhos na pressão;
Receiteria
Quando a pressão sair, abra a panela e vá virando os bifes, de vez em quando, até que o molho reduza, este processo leva uns 10 minutos;
Receiteria
Para finalizar, sirva o seu bife a rolê em uma travessa e espalhe o molho por cima. Agora é só escolher o acompanhamento de sua preferência e servi-lo em um almoço ou jantar especial!
Rico em proteínas, ótimo para quem busca fortalecer os músculos. Contém gordura, então saboreie sem exagero. O sódio é elevado, portanto, vale atenção para quem precisa controlá-lo.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
10.6g
16.3%
gorduras saturadas
3.2g
16%
colesterol
0g
0%
sódio
247.1mg
10.3%
carboidratos
2.7g
1.0%
fibras
0.5g
2%
açúcares totais
0.5g
1%
proteínas
14.1g
28.2%
vitamina C
2.2mg
2.4%
cálcio
11.5mg
0.9%
ferro
0.15mg
1.1%
potássio
65.7mg
1.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Essa receita de bife a rolê foge do comum. Ao invés da clássica calabresa, a linguiça toscana preenche o recheio. Isso faz com que a carne fique mais úmida por conta da gordura e com sabores mais intensos. Fica muito saboroso, vale a pena testar!
Escolha da Carne
Para a escolha da carne, além do bife de coxão mole que sugerimos, patinho ou alcatra são outros cortes ótimos para esse preparo. É importante que seja macio e com pouca gordura, para que tenha estrutura suficiente para manusear e enrolar com os recheios.
Sugestões de Acompanhamento
Na hora de servir, essa é uma proteína completa, não necessita de muitos complementos para a refeição. Um arroz branco, purê, polenta ou canjiquinha, são exemplos de combinações excelentes para um almoço especial!
Para diversificar o cardápio da semana em sua casa, selecionamos uma lista com as melhores receitas para seu almoço. Explore e descubra os preparos que vão conquistar toda a família!
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
