Galinhada fácil

Galinhada fácil

Testada por Rodrigo Vilasbôas atualizada em 29/08/2024
5 porções
60min
5.0 de 5 (4)

Um prato aconchegante, com preparo simples, rico em sabor e ingredientes da mesa brasileira. A galinhada é gostosa quentinha, combina com farofa e pode ser congelada - para você sempre ter comida caseira. Do jeitinho que facilita nossa rotina: refeição completa em uma panela só.

Ingredientes

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receita em vídeo

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Modo de preparo

  1. Receiteria

    Pique a galinha e organize todos os ingredientes que você utilizará na receita;
  2. Receiteria

    Tempere a galinha a gosto, com os temperos que preferir. Utilizamos sal, pimenta-do-reino, colorau, alho, vinagre e chimichurri. Deixe marinando por, pelo menos, 30 minutos;
  3. Receiteria

    Em uma panela grande, aqueça o óleo, coloque a galinha e deixe fritar bem, aproximadamente 5 minutos em fogo médio. De vez em quando, mexa para não grudar no fundo da panela;
  4. Receiteria

    Em seguida, coloque o pimentão, a cebola, o tomate e o alho. Mexa bem e espere o pimentão começar a murchar, em torno de 2 minutos;
  5. Receiteria

    Acrescente a cenoura, o milho e o coentro. Misture bem e refogue por mais 1 minuto;
  6. Receiteria

    Despeje o arroz, mexa e refogue rapidamente para acentuar o sabor;
  7. Receiteria

    Por fim, acrescente a água, ajuste os temperos e o sal;
  8. Receiteria

    Com a panela semitampada, deixe a galinhada cozinhar, em fogo baixo, por 15 minutos, ou até que o arroz fique macio;
  9. Receiteria

    Quando atingir o ponto ideal, desligue o fogo. Se preferir, finalize com cheiro-verde e sirva a galinhada bem quentinha.

informações nutricionais (a cada 100g)

14 calorias
6g proteínas
5.6g gorduras
14g carboidratos
Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 14

Gorduras totais 5.6g 7.2%
Gorduras saturadas 1.2g 6%
Sódio 10mg 0.5%
Carboidratos 14g 5.1%
Fibras 0.4g 1.4%
Colesterol 8g 2.7%
Açúcares totais 0.8g 0
Proteínas 6g 12%
Vitamina C 17.7mg 19.7%
Cálcio 20mg 1.5%
Ferro 25.7mg 142.8%
Potássio 60mg 1.3%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

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anote aí...

Um prato afetivo que lembra infância, comida de vó e carinho. Combina com os dias frios, janta e almoço. Você pode servir apenas a galinhada, ou fazer farofa caipira de milho para acompanhar. O segredo está em servir o prato bem quentinho.

Para quem não gosta de coentro, basta substituir por salsinha, cheiro-verde ou manjericão. Na finalização da galinhada, algumas folhinhas de hortelã (sem exageros) trazem um aroma e sabor todo especial.

Para deixar a galinhada com o gostinho caipira, ao invés de usar galinha de granja, use a caipira. Deixe os pedaços de galinha marinando no tempero de um dia para o outro na geladeira. Vale substituir a água utilizada no cozimento por caldo de galinha (ou de legumes) caseiro.

Rodrigo Vilasbôas
feito com por

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

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Galinha

Perguntas & Respostas

Posso colocar suco de laranja na galinhada?

Avatar Isabel em 02/08/2024

A laranja combina muito com as carnes de aves. Ao temperar a galinha, acrescente o suco de 2 laranjas à marinada. Além de amaciar a carne, deixará seu prato com um leve sabor cítrico. Uma combinação aprovada!

Avatar Rodrigo Vilasbôas em 05/08/2024


Posso substituir a galinha por frango?

Avatar Heloísa em 31/07/2024

Originalmente, a galinhada é feita com galinha, porém você pode, sim, substituir por frango. A diferença é que a galinha, entre 1 ano e meio e 2 anos, oferece uma carne mais firme e sabor acentuado. O frango, com 40 a 45 dias, possui carne macia e sabor suave (seu cozimento é mais rápido).

Avatar Rodrigo Vilasbôas em 05/08/2024


Posso fazer galinhada na panela de pressão?

Avatar Lúcia em 23/07/2024

Pode, sim! Na panela de pressão, siga o passo a passo da receita acima até a etapa 6. Após refogar o arroz e colocar a água (ou caldo de galinha), tampe a panela e espere pegar pressão. Então, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e desligue o fogo.

Avatar Rodrigo Vilasbôas em 05/08/2024


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Avatar Pâmela

16/05/2024

Eu tinha um certo receio (frescura) por causa do nome mais depois que vi como faz, e por ver que é bem simples comecei a apreciar esse cardápio maravilhoso

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Avatar Gláucia

26/01/2024

Gosto muito dessa receita. Parabéns

Achei útil

Avatar Fabio

31/05/2023

Receita muita rica em sabor, fácil de fazer e com apresentação muito atraente. Recomendo. Parabéns.

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Avatar Lauro

06/04/2023

Muito bom, simples e fácil de fazer

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