Um prato aconchegante, com preparo simples, rico em sabor e ingredientes da mesa brasileira. A galinhada é gostosa quentinha, combina com farofa e pode ser congelada - para você sempre ter comida caseira. Do jeitinho que facilita nossa rotina: refeição completa em uma panela só.
Ingredientes
5porções
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Pique a galinha e todos os vegetais necessários. Tente manter um corte uniforme para valorizar a textura do prato. Já deixe tudo organizado para começar o preparo;
Receiteria
Tempere a galinha a gosto, com os temperos que preferir. Utilizamos sal, pimenta-do-reino, colorau, alho, vinagre e chimichurri. Deixe marinando por, pelo menos, 30 minutos;
Receiteria
Em uma panela grande, aqueça o óleo, coloque a galinha e espere fritar bem, aproximadamente 5 minutos em fogo médio. De vez em quando, mexa para não grudar no fundo da panela;
Receiteria
Em seguida, coloque o pimentão, a cebola, o tomate e o alho. Mexa bem e espere o pimentão começar a murchar, em torno de 2 minutos;
Receiteria
Acrescente a cenoura, o milho e o coentro. Misture bem e refogue por mais 1 minuto;
Receiteria
Despeje o arroz, mexa e refogue rapidamente para acentuar o sabor;
Receiteria
Por fim, acrescente a água, misture e experimente o caldo. Se necessário, ajuste os temperos e o sal;
Receiteria
Com a panela semitampada, deixe a galinhada cozinhar, em fogo baixo, por 15 minutos, ou até que o arroz fique macio;
Receiteria
Quando atingir o ponto ideal, desligue o fogo. Finalize com coentro picado e sirva a galinhada bem quentinha.
Boa opção com proteínas para fortalecer os músculos. Contém baixo teor de gorduras, sendo leve para refeições cotidianas. Vale atenção ao consumo de carboidratos, mantendo o equilíbrio no prato.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0.9g
1.4%
gorduras saturadas
0.3g
1.5%
colesterol
0g
0%
sódio
27.6mg
1.2%
carboidratos
11.2g
3.7%
fibras
0.7g
2.8%
açúcares totais
2.2g
4.4%
proteínas
7.2g
14.4%
vitamina C
7.2mg
8%
cálcio
4.5mg
0.4%
ferro
0.2mg
1.4%
potássio
113.1mg
2.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
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Tudo em uma panela só! A galinhada é uma verdadeira celebração da comida brasileira caseira. Consumida em todo o país, cada região tem seu jeitinho de temperar. O que não pode faltar em toda receita de galinhada é: galinha e arroz. Abaixo, confira dicas para explorar novos sabores no prato:
Quiabo: na galinhada mineira, é comum ter quiabo. Use cerca de 200 a 500 gramas, prefira quiabos novinhos, corte em pedaços médios e adicione à panela apenas nos últimos 10 minutos de cozimento.
Pimenta-de-cheiro: com aroma marcante e sabor suave, pode substituir o pimentão. Use a gosto, mas com moderação. Corte em cubos médios, retire a semente e refogue com cebola e alho.
Pequi: fruto do cerrado, muito apreciado em Minas Gerais e Goiás. Adicione cerca de 150 gramas de polpa de pequi, em tiras, já cozido e sem espinhos, junto com cenoura e milho.
Guariroba: palmito do cerrado, usado na galinhada goiana. Use cerca de 150 gramas em rodelas não muito finas. Se não encontrar, substitua por palmito de pupunha.
Caldo caseiro: use caldo caseiro ao invés de água para cozinhar a galinhada, trazendo mais sabor. Uma boa opção é aproveitar a carcaça da galinha e cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
Canela: uma pitadinha ajuda a equilibrar a acidez e a gordura. Adicione na finalização ou cozinhe uma rama pequena durante o preparo.
Hortelã: traz um toque refrescante. Pique as folhas frescas e use para finalizar a galinhada, mas não exagere na quantidade.
Especiarias: além das especiarias comuns, você pode criar seu mix. Algumas opções são: pimenta-do-reino, cominho, colorau, açafrão, cardamomo, páprica doce ou picante.
Ervas frescas: finalize com coentro, cebolinha, salsinha, alecrim ou tomilho. Use ervas durante o cozimento e na finalização para manter frescor e aroma.
Aqui estão algumas dicas de ingredientes que combinam com galinhada. Você pode fazer outras substituições e incrementações, como usar milho verde de espiga ou adicionar outros vegetais.
A principal diferença está no estágio de vida da ave. O frango é uma ave jovem, com 30 a 60 dias, enquanto a galinha é adulta, a partir de 6 meses, e pode produzir ovos.
Outra diferença é a carne: o frango é mais tenro e macio, ideal para preparos rápidos. A galinha tem carne mais firme e menos suculenta, exigindo maior tempo de cozimento.
Quanto mais velha a ave, mais intenso é o sabor. O frango de corte é criado em condições controladas, enquanto a galinha caipira é valorizada na culinária caipira.
É possível preparar a galinhada com galinha ou frango, mas tradicionalmente é feita com galinha caipira, o que traz diferença no sabor e na textura.
A galinhada é uma refeição completa. Você pode servi-la sozinha ou com acompanhamentos leves. Uma farofa simples é uma ótima opção.
Uma salada de folhas verdes traz frescor e leveza. Capriche no tempero, finalizando com limão ou vinagre.
O feijão-tropeiro é um ótimo acompanhamento, deixando o prato mais robusto. Capriche em um molho de pimenta caseiro.
Outras opções de acompanhamento incluem: banana frita, milho assado, legumes grelhados e pão de alho. O importante é manter o prato equilibrado.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
Eu tinha um certo receio (frescura) por causa do nome mais depois que vi como faz, e por ver que é bem simples comecei a apreciar esse cardápio maravilhoso
Eu tinha um certo receio (frescura) por causa do nome mais depois que vi como faz, e por ver que é bem simples comecei a apreciar esse cardápio maravilhoso
Gláucia
26/01/2024
Gosto muito dessa receita. Parabéns
Gosto muito dessa receita. Parabéns
Fabio
31/05/2023
Receita muita rica em sabor, fácil de fazer e com apresentação muito atraente. Recomendo. Parabéns.
Receita muita rica em sabor, fácil de fazer e com apresentação muito atraente. Recomendo. Parabéns.
