Preparo simplificado para você fazer um delicioso strogonoff de frango sem erros e rapidinho. Um detalhe que faz toda a diferença no sabor do molho: dourar bem as tirinhas de frango e em pequenas quantidades para evitar a formação de água, criando, assim, uma crostinha suculenta.
ingredientes
4porções
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Corte o frango em tiras de 0,5 cm de espessura. Deixe a cebola bem fininha. Pode substituir a manteiga por margarina ou óleo vegetal. Reúna os demais ingredientes para começar o preparo;
Receiteria
Em uma panela grande, coloque a manteiga e espere derreter. Refogue a cebola por cerca de 2 minutos, ou até ficar douradinha;
Receiteria
Acrescente o frango, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e espere dourar. O frango não pode cozinhar, apenas dourar. Se você colocar muitos cubinhos de uma vez, vai soltar água e cozinhar. Se preciso, divida o processo em 2 etapas;
Receiteria
Assim que o frango estiver douradinho, coloque a água e espere ferver;
Receiteria
Quando boa parte da água evaporar, adicione o creme de leite e o ketchup. Misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos;
Receiteria
Se necessário, corrija o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo para não talhar o creme de leite;
rica em proteína low carb baixo sódio baixo açúcar
resumo nutricional
Boa opção para quem busca proteínas, este prato é equilibrado em calorias. O sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saboreie sem exagero e complete com alimentos ricos em fibras para uma refeição mais balanceada.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
7.7g
11.8%
gorduras saturadas
2.3g
11.5%
colesterol
0g
0%
sódio
112mg
4.7%
carboidratos
3.4g
1.1%
fibras
0.1g
0.4%
açúcares totais
0.7g
1.4%
proteínas
16.9g
33.8%
vitamina C
0.6mg
0.7%
cálcio
21.7mg
1.7%
ferro
0.19mg
1.4%
potássio
154.1mg
3.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O strogonoff é um prato de origem russa, tradicionalmente preparado com carne bovina cortada em tiras finas, douradas, flambadas e servidas com um molho à base de creme azedo, mostarda e caldo de carne ou vinho. Com o tempo, o strogonoff se popularizou em outros países, ganhando variações que incluem o strogonoff de frango, uma das mais consumidas no Brasil.
Marine o frango: uma boa marinada pode realçar o sabor do frango. Misture 2 colheres de sopa de maionese, 1 dente de alho picado, pimenta-do-reino a gosto e um pouco de suco de limão. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
Não doure a carne fria: retire o peito de frango da geladeira 30 minutos antes do preparo para evitar que fique seco.
Não doure grandes porções ao mesmo tempo: coloque pequenas porções de frango na panela para garantir que fiquem douradas e não cozinhem.
Aproveite a crostinha que se forma no fundo da panela: raspe essa crostinha para incorporar sabor ao molho.
Acrescente mostarda: use 1 colher de sopa de mostarda para dar um toque picante ao molho, mas com moderação.
Adicione 1 dose de conhaque: isso traz um sabor marcante ao molho após dourar o frango.
Substitua o ketchup por molho de tomate: escolha um molho de boa qualidade e, se necessário, adicione uma pitada de açúcar.
Adicione molho inglês: 1/2 colher de sopa é suficiente para adicionar profundidade ao sabor do molho.
Use creme de leite fresco: ele proporciona um molho mais espesso devido ao seu alto teor de gordura.
Adicione cogumelos: o champignon é uma boa opção para trazer sabor e textura ao prato.
Flambar carne é uma técnica que adiciona sabor ao prato. Para flambar, use uma bebida com alto teor alcoólico, como conhaque, cachaça, vodka ou rum. Prefira uma frigideira com tampa para maior segurança.
Após dourar o frango, despeje a bebida no canto da frigideira e incline-a para que a chama toque o álcool. Deixe o fogo apagar naturalmente. Outra opção é usar uma concha para despejar a bebida e acender com um fósforo longo.
Para acompanhar o strogonoff, a batata palha é essencial. Use 2 batatas-asterix, que possuem baixa umidade e alta firmeza, para garantir crocância.
Higienize e descasque as batatas, rale-as e deixe descansar em papel-toalha por meia hora. Aqueça óleo em uma panela alta até atingir entre 180 ºC e 200 ºC.
Frite as batatas aos poucos, mexendo para separá-las. Retire quando douradas e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo. Tempere com sal antes de servir.
Você pode saborizar a batata palha com ervas secas ou queijos. Confira o passo a passo na nossa receita de batata palha.
Para um toque especial, finalize com queijo parmesão ou temperos como páprica picante e lemon pepper.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
