A sopa eslava é um prato de origem do Leste Europeu que ganhou adaptações e se popularizou em diversas regiões do Brasil. Seu grande destaque é o caldo encorpado e cremoso, que lembra o do estrogonofe, combinado com pedaços de carne, batatas e cenouras. O resultado é uma sopa rica em sabor, perfeita para os dias mais frios.
Ingredientes
3,2kg
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize todos os ingredientes na bancada antes de iniciar o preparo. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos;
Receiteria
Cozinhe metade das batatas até ficarem macias e bata no liquidificador até obter um purê cremoso. Reserve;
Receiteria
Corte a outra metade das batatas, a cenoura e a cebola em cubos pequenos e reserve. Fatie também a carne em cubos pequenos;
Receiteria
Aqueça uma panela grande em fogo alto e adicione o azeite. Coloque metade da carne e tempere com sal. Deixe dourar bem, mexendo o mínimo possível para formar uma crosta e criar sabor no fundo da panela. Retire a carne e reserve. Repita o processo com a outra metade;
Receiteria
Quando toda a carne estiver dourada, devolva a primeira porção à panela e acrescente a cebola. Refogue até que ela fique levemente dourada;
Receiteria
Adicione o conhaque com cuidado (vai flambar) e misture, raspando o fundo da panela com uma espátula para soltar o fundo caramelizado;
Receiteria
Junte o extrato de tomate, o ketchup, a mostarda, as folhas de louro e o molho inglês. Misture bem e cozinhe por alguns minutos, até que os ingredientes estejam incorporados e o molho fique mais encorpado;
Receiteria
Adicione a cenoura, as batatas em cubos e o caldo de carne, cobrindo os ingredientes. Em seguida, acrescente o purê de batatas e misture até obter um caldo cremoso e homogêneo;
Receiteria
Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 25 minutos, ou até que os legumes estejam macios e os sabores bem incorporados. Por último, adicione o creme de leite fresco e misture até ficar uniforme;
Receiteria
Finalize com salsinha e sirva em seguida!
Uma opção leve com proteínas e potássio, contribuindo para a manutenção muscular e equilíbrio eletrolítico. Saboreie sem exagero em função do sódio presente. Boa escolha para um prato nutritivo e aconchegante.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.4g
6.8%
gorduras saturadas
1.3g
6.5%
colesterol
0g
0%
sódio
69.8mg
2.9%
carboidratos
6.4g
2.1%
fibras
0.5g
2%
açúcares totais
1.3g
2.6%
proteínas
4.4g
8.8%
vitamina C
2.8mg
3.1%
cálcio
10.6mg
0.9%
ferro
0.2mg
1.4%
potássio
121.2mg
2.6%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Descubra dicas para aprimorar sua sopa eslava e torná-la ainda mais saborosa e elegante.
Páprica defumada: um toque pode transformar completamente o sabor da sopa, adicionando profundidade e um leve aroma defumado que combina muito bem com carnes e legumes.
Vinho tinto e conhaque: misture uma pequena quantidade de vinho tinto junto ao conhaque durante o preparo para um resultado mais marcante, criando camadas extras de sabor e um caldo mais rico.
Batatas bolinhas: utilize-as no lugar das tradicionais, mantendo-as inteiras ou cortadas ao meio, conforme o tamanho, para uma apresentação mais delicada.
Cogumelos secos: acrescente cogumelos secos previamente hidratados e utilize um pouco da água do molho para intensificar o caldo, conferindo um perfil mais encorpado e aromático à receita.
Cremoso: substitua parte do creme de leite por creme de ricota para uma textura ainda mais cremosa e um sabor equilibrado.
Acompanhamentos: sirva a sopa com arroz branco soltinho ou um arroz pilaf bem temperado, criando uma refeição completa e reconfortante.
Voltando ao Brasil, e aproveitando o clima de inverno, que tal preparar uma sopa cabeça de galo, e esquentar um pouco nesse friozinho?
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
