Essa carne de soja de panela é uma ótima opção para quem busca refeições sem carne! Com legumes rústicos e temperos defumados, o resultado é reconfortante, sendo uma receita prática, nutritiva e deliciosa para variar no cardápio.
Ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada com os ingredientes necessários! Descasque a cebola e corte-a em cubos. Tire as partes brancas do pimentão e corte-o em fatias médias. Pique a cenoura e as batatas em cubinhos (não é necessário descascá-las);
Receiteria
Em um recipiente grande, hidrate a soja graúda com a água quente, vinagre e sal. Deixe por cerca de 30 minutos, para que perca seu gosto residual e fique mais macia;
Receiteria
Agora, escorra sua água e esprema bem seus pedaços, para que fique com uma textura mais sequinha. Não é necessário lavar em água corrente;
Receiteria
Transfira essa soja para uma panela, ligue o fogo médio e dê uma selada, até ficar levemente douradinha. Reserve;
Receiteria
Nessa mesma panela, refogue a cebola com o pimentão e o alho por cerca de 5 minutos;
Receiteria
Entre com as cenouras e as batatas picadinhas, assim como com a soja selada. Mexa para que os ingredientes fiquem bem distribuídos;
Receiteria
Cubra tudo com o molho de tomate, a xícara de água e misture novamente e deixe ferver até reduzir por uns 20 minutos;
Receiteria
Tempere com páprica e coentro ou salsinha. E está pronto! Combine com arroz, feijão e uma farofa de milho.
Boa opção para quem busca fibras e potássio, ajudando na digestão e saúde do coração. Oferece ferro, importante para energia. O sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão. Saboreie com equilíbrio e aproveite os benefícios com moderação.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
3g
4.6%
gorduras saturadas
0.9g
4.5%
colesterol
0g
0%
sódio
450.2mg
18.8%
carboidratos
14g
4.7%
fibras
3.9g
15.6%
açúcares totais
2.8g
5.6%
proteínas
5.5g
11%
vitamina C
28.3mg
31.4%
cálcio
44.1mg
3.4%
ferro
2.04mg
14.6%
potássio
398.6mg
8.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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A proteína de soja é um ingrediente muito popular e versátil. O segredo para uma textura agradável é a hidratação. Não deixe de fazer esse passo, ele contribui também para tirar o gosto residual de soja, fazendo com que os temperos adicionados adentrem melhor.
Selar a proteína: na hora de selar, deixe tostar bem. Assim, não corre o risco da proteína desmanchar durante o cozimento.
Varie o preparo: adapte aos ingredientes que mais te agradam ou que encontra com mais facilidade. Para o molho, pode utilizar 1 lata de tomate pelado, ou ainda, preparar seu próprio molho caseiro com tomates frescos.
Finalização: incremente com a seleção de temperos que gostar. Além do coentro ou salsinha, cebolinha e alho-poró são boas pedidas!
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Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
