Cor, aroma e tradição é o que esse bacalhau à espanhola entrega! Com camadas generosas de batata, pimentão, tomate e muito azeite, ele ganha um molho encorpado e irresistível que dá água na boca. A finalização com ovos cozidos garante um visual elegante e atrativo!
Ingredientes
10porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada e todos os ingredientes. Descasque as batatas e corte-as em rodelas médias. Fatie os tomates em pedaços menores, os pimentões em tiras, os ovos cozidos em rodelas e os dentes de alho em lâminas. Corte as cebolas em formato meia-lua;
Receiteria
Leve uma panela com água ao fogo. Ao levantar fervura, adicione o bacalhau dessalgado e cozinhe por 10 minutos. Retire o bacalhau da água e reserve o caldo do cozimento;
Receiteria
Retire os espinhos do bacalhau, mantendo os pedaços maiores e preservando a pele, se desejar;
Receiteria
Regue o fundo de uma panela grande com um fio generoso de azeite e distribua a cebola fatiada no fundo do tacho, formando uma camada uniforme;
Receiteria
Disponha as batatas em rodelas sobre a cebola, depois as tiras de pimentão, distribuindo de maneira homogênea;
Receiteria
Acrescente o tomate e tempere com uma pitada de sal grosso, cerca de 1/2 colher de sopa;
Receiteria
Espalhe os pedaços de bacalhau, a salsa e o alho fatiado por cima. Polvilhe o colorau uniformemente;
Receiteria
Regue com azeite em abundância, tampe a panela e leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos;
Receiteria
Abra na metade do tempo para verificar a cocção. Acrescente conchas do caldo reservado do bacalhau, caso esteja com pouco líquido;
Receiteria
Tampe novamente e cozinhe até que as batatas estejam macias ao espetar com um garfo. Feito isso, prove o caldo e ajuste o tempero, caso necessário;
Receiteria
Disponha as fatias de ovo cozido sobre o preparo ainda quente e desligue o fogo. Sirva com arroz soltinho ou pão fresco!
Boa opção com alto teor de proteínas, ótimo para manutenção muscular. Contudo, o sódio elevado merece atenção, especialmente para quem controla a pressão arterial. Contém carboidratos e baixa quantidade de gorduras, equilibrando bem a refeição.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0.6g
1.0%
gorduras saturadas
0.2g
1%
colesterol
0g
0%
sódio
441.5mg
18.4%
carboidratos
6.9g
2.3%
fibras
0.9g
3.6%
açúcares totais
1.4g
2.8%
proteínas
14g
28.0%
vitamina C
17.9mg
19.9%
cálcio
7.1mg
0.6%
ferro
0.2mg
1.4%
potássio
143.6mg
3.1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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A bacalhoada espanhola é uma receita que valoriza ingredientes simples e bons. Para garantir um resultado equilibrado, corte as batatas em espessura semelhante e acompanhe o cozimento para que fiquem macias sem desmanchar. Aproveitar o caldo do cozimento do bacalhau durante o preparo também ajuda a deixar o prato mais úmido e saboroso.
Dicas de Preparo
O azeite tem papel fundamental na receita, por isso vale investir em uma versão de boa qualidade. Para enriquecer ainda mais o sabor, você pode acrescentar azeitonas pretas, cebola roxa ou até um pouco de grão-de-bico cozido entre as camadas. Já uma finalização com raspas de limão-siciliano traz frescor e destaca os sabores do peixe e dos legumes.
Como Servir
Sirva a bacalhoada ainda quente acompanhada de arroz branco soltinho, pão fresco ou uma salada verde simples. É uma opção perfeita para almoços em família e datas comemorativas.
Experimente também
E se você aprecia receitas tradicionais com bacalhau, vale experimentar também o bacalhau à Gomes de Sá, que combina peixe, batatas e ovos em uma preparação igualmente clássica e saborosa.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
