O salmão com crosta de gergelim é uma opção prática e cheia de sabor para quem quer uma refeição diferente sem complicação. A combinação do peixe macio com a crocância do gergelim cria um contraste delicioso, além de trazer um toque levemente tostado e aromático que eleva o prato, perfeito tanto para um almoço especial quanto para um jantar leve e elegante.
Ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
Reúna todos os ingredientes do salmão com crosta de gergelim;
Receiteria
Corte o filé de salmão em tiras de aproximadamente 2 dedos de largura;
Receiteria
Em um refratário, tempere os filezinhos de salmão com o limão, sal, pimenta e as raspas de gengibre;
Receiteria
Colocar em um prato as claras e, em outro, o gergelim branco e preto misturados para empanar os filés;
Receiteria
Passe os filés primeiro na clara, depois no gergelim (faça uma boa camada de gergelim) e depois leve à geladeira por cerca de 20 a 30 minutos;
Receiteria
Depois, em uma frigideira aquecida com manteiga, doure os filés, no fogo médio, grelhando por cerca de 1 minuto cada lado - cuidado na hora de virar o peixe, para não sair a crosta de gergelim;
Uma preparação rica em proteínas e gorduras boas, especialmente pelos ômegas do salmão. O gergelim acrescenta crocância, fibras, cálcio e minerais interessantes, além de deixar o prato mais saboroso. A receita é relativamente baixa em carboidratos e costuma trazer boa saciedade. O principal ponto de atenção fica para a densidade calórica maior do salmão, do gergelim e da manteiga, embora boa parte das gorduras presentes tenha perfil nutricional interessante.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
16.8g
25.8%
gorduras saturadas
3.8g
19%
colesterol
63g
21%
sódio
180mg
7.5%
carboidratos
2.1g
0.8%
fibras
1.3g
5.2%
açúcares totais
0.2g
0.4%
proteínas
21.3g
42.6%
vitamina C
2mg
2.2%
cálcio
78mg
6%
ferro
1.2mg
8.6%
potássio
410mg
8.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Confira algumas dicas para preparar o Salmão com crosta de gergelim.
Removendo a pele do salmão: se você não conseguir uma peça de salmão sem pele, não se preocupe. O truque é deixar a pele virada para baixo e, com uma faca, ir cortando e retirando a pele. A faca deve sempre estar encostando na pele do peixe.
Substituição: essa receita também pode ser feita do mesmo modo, mas com filé de atum. Experimente!
Marinada simples: caso queira fazer um tempero mais simples, deixe o salmão marinar no shoyu.
Molho ideal: esse salmão fica perfeito para ser servido com o clássico molho teriaki.
Preparação no forno: a receita também pode ser feita no forno. Basta fazer a crosta de gergelim, dispor as peças na forma forrada com papel alumínio e levar ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
