Um salmão defumado de qualidade faz toda a diferença no preparo, garantindo o frescor do prato. A dica é não exagerar nos temperos (siga a receita), assim, você não mascara o sabor do salmão defumado. Vale harmonize esse carpaccio com um vinho branco Sauvignon Blanc ou Chardonnay.
Ingredientes
4porções
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Modo de preparo
Receiteria
Preferencialmente, compre o salmão já fatiado para facilitar o processo. Se comprar a peça, corte os filés com 0,5 cm de espessura. É possível substituir o limão-siciliano por taiti, no entanto o sabor ficará levemente mais ácido;
Receiteria
Em uma tábua, utilize uma faca bem afiada para cortar em fatias de salmão em tiras finas, cerca de 0,3 cm de comprimento e 0,5 cm de espessura. Você pode passar limão na faca para facilitar o processo. Posicione as fatias em um prato;
Receiteria
Fatie a cebolinha bem fininha. Em um recipiente, esprema o suco de 1 limão-siciliano, acrescente a cebolinha, as alcaparras e regue com azeite. Misture para incorporar os ingredientes;
Receiteria
No prato com as tiras de salmão, coloque as folhas de rúcula ao centro. Tempere com sal e pimenta-do-reino. O salmão defumado já é um pouco salgado, então, ajuste os temperos a gosto. Despeje o molho de limão e alcaparras por cima;
Receiteria
Servimos o capaccio de salmão defumado com fatias de baguete. Ficou delicioso! Se preferir, sirva somente o capaccio.
Boa opção rica em proteínas e potássio, favorecendo músculos e equilíbrio eletrolítico. Saborear sem exagero devido ao teor de lipídeos. A presença de fibras contribui para uma digestão saudável. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem monitora a pressão arterial.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
8.8g
13.5%
gorduras saturadas
2.7g
13.5%
colesterol
0g
0%
sódio
30.4mg
1.3%
carboidratos
7.8g
2.6%
fibras
1.3g
5.2%
açúcares totais
1.6g
3.2%
proteínas
6.4g
12.8%
vitamina C
12mg
13.3%
cálcio
92.8mg
7.1%
ferro
0.94mg
6.7%
potássio
325.1mg
6.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Entradinha chique que conquista a atenção e o paladar em uma mesa. Para valorizar o salmão e fazer uma apresentação elegante, corte as tirinhas com muito cuidado e com uma faca bem afiada. No prato, organize o salmão no formato de flor.
Substituições:
Rúcula: pode ser substituída por alface frisée.
Alcaparras: podem ser trocadas por azeitonas verdes picadas.
Queijo parmesão: finalize com queijo parmesão ralado a gosto, mas cuidado com a quantidade de sal.
Servindo com baguete: corte a baguete em fatias de 1 cm. Organize as fatias em uma forma e leve para assar no forno ou na air fryer por 10 minutos, ou até ficarem douradinhas. Depois, monte uma bruschetta com carpaccio a gosto.
Se cobrir com um creme de cream cheese, também faz sucesso.
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
