Caldo de Kenga

50min 10 porções

Ingredientes

• 800 gramas de mandioca
• 1,5 litro de água
• 140 gramas de bacon picado
• 1 calabresa picada
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 500 gramas de frango cozido e desfiado
• 1 lata de milho-verde
• 1/2 pimentão vermelho picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 2 folhas de louro

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão com água e sal até ficarem macias.
2. Reserve a água do cozimento.
3. Em uma panela, frite bem o bacon e calabresa (não precisa adicionar óleo).
4. Reserve um pouco para a finalização do prato.
5. Junte a cebola, o alho e o pimentão com o restante que ficou na panela. Refogue.
6. Adicione o frango e misture.
7. Tempere com pimenta-do-reino e as folhas de louro. Desligue o fogo e reserve.
8. No liquidificador, coloque a mandioca, a água do cozimento e o milho. Bata até ficar homogêneo.
9. Coloque o creme de mandioca na panela com o refogado de frango.
10. Deixe cozinhar em fogo baixo até encorpar (cerca de 5 minutos).
11. Acerte o sal e finalize com cheiro verde.
12. Sirva com o bacon e a calabresa reservada. Bom apetite.

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