Rondelli recheado com ricota, espinafre e nozes

120min 10 porções

ingredientes da massa

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/4 xícara de chá de semolina de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 1 gema

ingredientes do recheio

• 200 gramas de ricota picada
• 50 gramas de nozes picadas
• 1 maço de espinafre
• 1/2 cebola picada
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• Molho bechamel para finalizar

modo de preparo

1. Em um recipiente grande, misture uniformemente a farinha e o sal.
2. Faça um buraco no centro e coloque os ovos.
3. Misture apenas os ovos no meio da massa.
4. Em seguida, mexa todo o conteúdo do recipiente e amasse com as mãos até formar uma massa homogênea.
5. Sove a massa por cerca de 15 minutos.
6. Depois que massa estiver lisa e homogênea, embale-a em plástico e deixe-a descansar por 30 minutos.
7. Em uma bancada enfarinhada, com o auxílio de um rolo, abra a massa até ela ficar retangular com cerca de 2 mm de espessura. Reserve.

modo de preparo do recheio e finalização

1. Amasse a ricota em um recipiente e tempere com pimenta e sal. Reserve.
2. Doure a cebola em uma panela aquecida com azeite, acrescente o espinafre e refogue-o. Reserve.
3. Cubra toda a massa aberta com a ricota temperada e o espinafre refogado por cima.
4. Adicione as nozes e enrole a massa firmemente.
5. Embale a massa com recheio em um plástico filme e leve ao congelador por cerca de 30 minutos.
6. Corte os rondellis com cerca de 2 dedos de espessura e transfira-os para uma assadeira.
7. Despeje molho bechamel sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
8. Sirva e bom apetite.

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