Leite de tigre

30min 3 porções

Ingredientes

• 100 gramas de aparas tilápia
• 100 gramas de salsão
• 40 gramas de gengibre
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça
• 150 ml de caldo de peixe
• 250 ml de suco de limão
• Talos do coentro
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola - pode ser a branca ou a roxa (70 gramas)
• Pedras de gelo

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para preparar o leite de tigre perfeito para marinar o seu ceviche. Lembrando que para o leite de tigre você utiliza apenas as aparas do peixe, que são as partes do filé obtidas em decorrência da limpeza (toalete) e padronização dos mesmos;
2. Comece a sua receita cortando a tilápias em pedaços menores, para ajudar na hora de bater no liquidificador. Caso queira, você também pode picar a pimenta-dedo-de-moça e retirar as sementes, mas se preferir um preparo mais apimentado, deixe as sementes;
3. Depois, no liquidificador, coloque as tilápias cortadas, a pimenta, o salsão, o gengibre (pode usar ele com casca), o caldo de peixe, o suco de limão, os talos de coentro, o sal, o alho, a cebola e pedras de gelo. Bata por 2 minutinhos ou até misturar bem;
4. Passe o leite de tigre para uma peneira e coe ele, aos poucos - pode descartar os resíduos da peneira. Ele vai ficar com uma textura mais grossa;
5. Prontinho, agora é só colocar no seu ceviche e saborear. Bom apetite!

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