Doce de abóbora com coco fácil

40min 980 gramas

Ingredientes

• 800 gramas de abóbora cabotiá
• 1/2 xícara de chá de coco em flocos (50 gramas)
• 1 e 1/3 xícara de chá de açúcar refinado (250 gramas)
• 3/4 xícara de chá de água (200 ml)
• 1 canela em pau

Modo de preparo

1. Para começar, separe todos os ingredientes sobre a bancada e corte a abóbora em cubos grandes;
2. Em uma panela grande com tampa, adicione a abóbora cortada em cubos, o pau de canela e a água. Tampe bem e leve ao fogo médio;
3. Cozinhe por 20 minutos, até que a abóbora esteja macia e a água quase seca. Se necessário, adicione mais 150 ml de água para finalizar o cozimento sem queimar;
4. Com a abóbora bem cozida e a água quase totalmente evaporada, adicione o açúcar. Misture bem para que ele se dissolva por completo;
5. Em seguida, continue cozinhando em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo com frequência e mantendo a panela parcialmente tampada para evitar respingos e queimar o fundo;
6. Quando a mistura estiver mais espessa, amasse a abóbora com um garfo ou espátula, deixando alguns pedacinhos inteiros para textura. Faça isso com cuidado para não se queimar. Se preferir, retire a panela do fogo nesse momento;
7. Acrescente o coco em flocos e misture bem até incorporar totalmente;
8. Continue mexendo até a mistura começar a se soltar levemente do fundo da panela. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre;
9. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar. E está pronto!

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