Flan de coco

110min 14 porções

Ingredientes do caramelo

• 1 xícara de chá de açúcar (180 gramas)
• 1/2 xícara de chá de água (120 ml)

Ingredientes do flan

• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 4 gemas peneiradas (80 gramas)
• 1 e 1/3 de xícara de chá de leite (300 ml)
• 150 gramas de coco seco ralado ou em flocos
• Raspas de 1 laranja ou limão siciliano
• 4 claras
• 2 colheres de sopa de açúcar (40 gramas)

Modo de Preparo

1. Para começar, reúna os ingredientes, utensílios e separe uma forma retangular (22x11x10 cm);
2. Em seguida, derreta o açúcar em uma panela aquecida até formar um caramelo dourado uniforme;
3. Adicione a água com cuidado, até o açúcar dissolver completamente;
4. Transfira o caramelo para a forma, espalhando no fundo e nas laterais enquanto ainda estiver quente;
5. Depois, em uma tigela, misture o leite condensado, as gemas, o leite, o coco e as raspas cítricas;
6. Bata as claras com o açúcar até formar picos firmes, usando fouet (batedor de arame) ou batedeira;
7. Incorpore as claras ao creme de coco com movimentos delicados de baixo para cima, até formar um creme aerado e homogêneo;
8. Despeje a mistura na forma caramelizada com cuidado para não deslocar o caramelo;
9. Posicione a forma dentro de uma maior e adicione água morna até a metade da altura (banho-maria). Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 1 hora, sem cobrir com papel-alumínio. Desligue o forno e mantenha o flã lá dentro por mais 10 minutos antes de retirar do banho-maria;
10. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 8 horas. Aqueça o fundo da forma rapidamente sobre a chama do fogão e passe uma espátula nas bordas para desenformar;
11. E está pronto! Uma sobremesa leve e saborosa, aproveite!

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