Maionese de legumes

Ingredientes

• 3 batatas
• 2 cenouras
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1/4 xícara de chá de ervilha (40 gramas)
• 1/2 xícara de chá de azeitona (70 gramas)
• 1 xícara de chá de cheiro-verde
• 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
• Sal a gosto
• 1 xícara de chá de maionese (220 gramas)
• Água para cozimento

Modo de Preparo

1. Comece organizando sua bancada com todos os ingredientes. Aproveite para descascar e cortar a cenoura e a batata em cubos médios, picar as azeitonas em cubinhos pequenos e deixar o cheiro-verde bem fininho;
2. Em uma panela, coloque as batatas, as cenouras e o caldo de legumes. Cubra com água e leve ao fogo médio, cozinhando até que os legumes estejam al dente, cerca de 15 minutos;
3. Assim que os legumes estiverem cozidos, escorra a água e deixe esfriar completamente;
4. Em um recipiente, coloque a batata, a cenoura, as ervilhas, as azeitonas e o cheiro-verde. Tempere com azeite e sal e misture bem;
5. Acrescente a maionese e mexa até envolver bem todos os ingredientes;
6. Transfira a salada para o recipiente que preferir e leve à geladeira por cerca de 30min, ou até ficar bem gelada;
7. Retire da geladeira e está pronto! Decore de acordo com sua preferência e sirva. Bom apetite!