Fettuccine parisiense

Ingredientes

• 250 gramas de fettuccine
• 100 gramas de presunto
• 250 gramas de peito de frango
• 4 colheres de sopa de ervilhas (50 gramas)
• 6 colheres de sopa de champignons (50 gramas)
• 3 colheres de sopa de manteiga (50 gramas)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (15 gramas)
• 500 ml de leite
• Sálvia ou alecrim a gosto
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (40 gramas)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes! Corte o peito de frango e o presunto em tirinhas. Corte os champignons ao meio. Rale o queijo parmesão;
2. Para começar, tempere o frango com sal e pimenta. Reserve;
3. Coloque a manteiga e as folhas de sálvia em uma panela em fogo baixo. Deixe a manteiga derreter por 2 minutos, lentamente, sem queimar;
4. Aumente o fogo da panela e adicione esse frango à manteiga aromatizada. Refogue por 8 minutos, até ficar levemente dourado;
5. Acrescente o presunto em tirinhas e misture rapidamente até mudar levemente de cor. Entre também com os champignons e refogue rapidamente;
6. Adicione a farinha de trigo espalhando sobre os ingredientes. Misture até incorporar a farinha ao refogado;
7. Abaixe o fogo e acrescente o leite aos poucos, mexa continuamente por 5 minutos para evitar a formação de grumos. Continue adicionando até obter um molho cremoso e encorpado;
8. Aumente o fogo e deixe o molho ferver, acrescente as ervilhas e cozinhe o molho por cerca de 3 minutos após a fervura. Prove o molho e ajuste o sal, se necessário, abaixe o fogo para o mínimo;
9. Enquanto isso, numa panela grande, ferva água com sal e adicione o fettuccine. Solte os fios da massa cuidadosamente para evitar que grudem e mexa a massa nos primeiros minutos de cozimento;
10. Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem ou até atingir o ponto desejado. Escorra a massa e transfira o fettuccine para uma travessa ou pratos individuais;
11. Cubra a massa com uma porção generosa do molho parisiense;
12. Polvilhe queijo parmesão ralado sobre a preparação e finalize com folhas de sálvia para decorar. Sirva imediatamente!