Macarrão ao molho de moqueca

Ingredientes

• 300 gramas de palmito em conserva drenado e picado
• 1 pimentão pequeno amarelo em tiras
• 1 pimentão pequeno vermelho em tiras
• 1 pimentão pequeno verde em tiras
• 3 dentes de alho picados
• 200 ml de leite de coco
• 300 gramas de macarrão fusilli
• 1 tomate picado
• Sal, pimenta-do-reino e coentro picado a gosto
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 xícaras de chá de caldo de legumes

Modo de preparo

1. Em uma panela, esquente um fio de azeite e refogue os pimentões.
2. Adicione o tomate e o palmito, refogando por mais 3 a 4 minutos.
3. Acrescente o leite de coco, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite de dendê. Misture bem.
4. Coloque a pimenta calabresa e o caldo de legumes. Misture e deixe esquentar até começar a ferver.
5. Junte o macarrão e ajeite bem para que toda a massa fique submersa no caldo.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar até o macarrão ficar al dente.
7. Agora é só servir. Bom apetite.